納豆≠納豆激酶……如何來鑒別納豆激酶的真偽?

天下 06-04

30日，日本納豆激酶協會與読売新聞在東京共同主辦的納豆激酶峰會共有2500人參加，

在日本心腦血管疾病死亡率已經排在第二（約佔25%）。峰會有這麼多人參加，也說明人們對此的重視。

日本納豆激酶協會,該自日本、韓國、中國台灣、美國等國家開始，持續地為世界中正統的納豆激酶把關，並進行宣傳與推廣等相關活動。所謂的納豆激酶，只能由納豆菌所形成的酵素，因此命名該名稱。

我們今天所要了解的是，納豆=納豆激酶？

普通納豆是日本的一種傳統食品，在日本已有上千年的歷史。納豆最初是以黃豆為原料，利用稻草上的自然枯草芽苞桿菌發酵，在寺廟的廚房裡製造出來的，因為日本寺廟的廚房叫「納所」，所以叫納豆。1980年，日本學者須見洋行博士在美國從事血栓研究，偶然間從日本傳統食品新鮮納豆中黏黏的像拉絲一樣的東西中，發現了能夠溶解血栓的神奇功能，後來經研究證實並把這種物質命名為納豆激酶。

「納豆中起決定作用的是"納豆激酶"。普通的納豆產品不等於納豆激酶，兩者雖有聯繫，但更有本質區別。」日本納豆激酶協會生物學專家小笠原博士說。納豆激酶是通過納豆菌培養液發酵產生納豆激酶，再將這種激酶提純製成的產品。

1998年，世界上第一代富含納豆激酶的營養食品由日本生物科學研究所研製成功並生產上市。2001年去除了產品中的納豆臭味。2003年日本納豆激酶協會成立。2006年，日本生物科學研究所取得了納豆激酶的物質與製法的日本專利（第3881494號）和美國專利（US6，703，504）。2007年取得了納豆發酵中維生素K2的回收方法專利（第3911282號）。現在已經推出了第三代天然超級納豆激酶產品。

據了解，日本生物科學研究所，作為生產納豆激酶產品的鼻祖，30多年的研發歷史，十多年的納豆激酶專業生產，是擁有日本國納豆激酶製造專利，並經日本官方健康營養食品協會認證的合法廠家，產品出口美國歐洲等15個國家和地區。日本權威機構《富士經濟報告》2010年版顯示，日本生物科學研究所研製的納豆激酶市場佔有率高達88。9%。

納豆激酶到底有什麼神奇?

納豆激酶之所以被炒得沸沸揚揚，莫過於其能快速溶解人體血栓的特別功效。
　　

據小笠原博士介紹，從醫學的角度解析，納豆激酶溶栓機理是：納豆激酶通過刺激血管內皮細胞產生組織型纖溶酶原激活劑（t-PA），t-PA將纖溶酶原激活為纖溶酶，溶解纖維蛋白，直接溶解血栓；同時將人體內的尿激酶原激活為尿激酶，尿激酶與t-PA一同激活纖溶酶原，達到溶解血栓。

　　由此可見，納豆激酶在直接溶解已經形成血栓的同時，還能激活增強人體自身的溶栓能力，從而起到持久平穩的溶栓作用。而且，小笠原博士又說：「納豆激酶只溶解血栓的主體物質纖維蛋白，不水解血漿纖維蛋白原，所以不會引發出血的危險。」這一點是目前臨床溶栓藥劑所普遍缺失的。

日本納豆激酶協會認為，真正的納豆激酶是由日本生物科學研究所研發的，它是由275個氨基酸組成的分子量為27700為1本鎖Horipepchido（多肽）結構絲氨酸，是纖維蛋白溶酶原和纖溶酶為媒介的具有fibriolysis（分解纖維蛋白）作用的成分，激酶含量達到原料200萬FU/100g、成品2000FU/粒，不含嘌呤、不含維生素K2，未檢測出大豆異黃酮（黃豆苷元和染料木酮苷元），不含色素、防腐劑。其產品安全性、穩定性、功效性檢測均符合日本納豆激酶協會的要求，取得該協會的產品認證標誌。目前這款《日本第三代天然超級納豆激酶》（中文名稱金樂活）近期已授權中國市場銷售許可。

如何辨別納豆激酶的真偽?

　　小笠原博士說，對普通消費者來說，要查看產品包裝上是否具有日本納豆激酶協會的認證標誌，以驗證產品的權威性。
　　也可以從日本納豆激酶協會或者日本健康營養食品協會官方網站上查詢生產廠家，以驗證是否是經權威認證的正規生產廠家的產品。還可以通過查看納豆激酶產品的顏色、氣味、形狀等加以區分。通過人工血栓試驗也可以直觀地判別。
　　此外，小笠原博士說，納豆激酶產品的純度必須高，看是否除去納豆中普遍含有的嘌呤、大豆異黃酮以及發酵過程中大量產生的維生素K2等，這些物質不僅會影響溶栓效果，而且對有的人群不宜甚至禁忌服用。