一個月不吃含碳水化合物的主食只吃蔬菜肉類會如何？

米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。

由此可見，大米富含充分的碳水化合物，而蔬菜只含有低量的碳水化合物，肉類則幾乎不含碳水化合物，一個月不吃米飯就相當於斷了碳水，那麼不攝入碳水化合物會如何呢？

當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於身體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等，過多的碳水導致人體肥胖。

1972年，一本新書的出版把美國人嚇了一跳：那本書顛覆了傳統的減肥理念，告訴大眾：「肥胖的元兇不是脂肪，而是碳水化合物！」這就是阿特金斯博士開創的低碳減肥法，在國內又被稱作食肉減肥法。阿特金斯認為，想要減肥的話，最好是食用含有蛋白質的食品，但卻不能吃任何碳水化合物食品。他認為控制碳水化合物的營養飲食法比低脂高糖營養飲食法對人體更有益處，並且控制碳水化合物的營養飲食法還有助於改善心臟病及其他病症的病情。他的減肥理論受到廣泛關注並被上百萬的成功減肥人士證實科學有效。，而這就是阿金斯博士由此研究出的「阿金斯飲食法」。

不過，在減肥同時「阿金斯飲食法」也被質疑過，碳水化合物給人類提供必不可少的能量，缺少碳水的攝入會造成以下的危害。

1.健忘 記憶力差

對於大腦而言，葡萄糖是最重要的營養物質，但是大腦所需要的葡萄糖全部來自血液，人體中的葡萄糖至少有一半提供給腦部使用。如果飲食中不能及時補充碳水化合物，那麼將會導致人體吸收的葡萄糖減少，進而導致血糖降低，導致大腦所需的葡萄糖供給不足，從而嚴重影響大腦活動。反應遲鈍、記憶力減退、認知障礙都是大腦缺乏葡萄糖帶來的惡果

Appetite雜誌（2009年2月號）發表一項美國塔夫茨大學心理學教授Holly A. Taylor的研究，結果發現完全斷絕碳水化合物的減肥法非常可能對記憶力和思考力等的認知能力有不良影響。

2.分解肌肉

根據東京大學石井直方教授的著作『石井直方的運動訓練技巧』，指出「偏激的節食不僅脂肪不會減少，還會肌肉萎縮」，很多人不攝入碳水為了減肥，缺沒想到肌肉也被作為能量隨之燃燒掉。

3.讓人情緒低落

碳水化合物里含有促進血清素分泌的基礎物質色氨酸。攝入碳水化合物後大腦內自然就會分泌出這種讓人感到愉快的激素，色氨酸同時也是控制睡眠的一種物質。如果不攝入碳水化合物的話，失眠抑鬱等就會隨之找上門。

還有種種不利之處都會因不攝入碳水化合物而找上門。

低碳水確實可以幫助減肥，但是過量追求效果而不去攝入碳水反而會導致以上問題的出現，減肥固然是一件好事，然而不合理的減肥卻更加傷害身體。

關於這個話題爭論性還是十分的大，對此還是仁者見仁智者見智了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！