好吃到爆的酸辣粉，照著此方法來連湯帶水都喝光，特爽好吃！

酸辣粉好多人都喜歡吃，街上賣的整體水平參差不齊，好些粉絲吃起來形同塑料，要想吃到酸辣爽口的，還是勸你還回家自個做吧！其實做法特簡單，大家照著以下的方法來就行。

食材配料：熟花生米、白芝麻、辣椒油、生抽、老抽、陳醋、白醋、雞精、鹽、紅薯粉、蚝油、蔥、香菜、時令蔬菜。

製作過程：

1、將紅薯粉泡軟之後，下入熱水中焯5-10分鐘，將它煮至軟爛即可，然後將它撈出，裝碗備用。

2、碗中倒入半勺的生抽，少許的老抽，稍微給酸辣粉上點色就行，前者味道偏咸，後者鮮美味甜，通常會用來著色，二者都屬於傳統的釀製醬油。

3、再放入半勺的蚝油，它的用途極其的廣泛，可單獨做為涼拌來 用，味道特別的鮮美，是家中不可或缺的調料之一，常備著點。

4、米醋和陳醋各來一勺，前者香味比較濃郁，後者酸度教高，兩者並用，酸辣粉酸味必須給足了，口感酸爽增進食慾。

5、再放入適量的辣椒油，南北人口味差異較大，喜辣的就多給點，大家依據個人可接受的辣度來決定吧。

6、雞精、鹽，各自來上點，嘗一口醬汁，鹹淡是否適中，依據個人口味自行增減它們的用量。

7、酸辣粉的汁調製好之後，將粉條放入汁水中，再放上炒熟的花生米和白芝麻，將它們攪拌均勻。

8、再放上少許的蔥末、香菜末，時令的蔬菜放到鍋中焯下水，一起拌入酸辣粉中，與它一起食用，

9、最後再澆上一碗高湯或者雞湯，就更加美味啦，如果沒準備就用煮紅薯的湯來替代。

這樣做出來的酸辣粉，酸爽好吃到爆，又乾淨又衛生，天熱的時候吃上一碗特別的舒坦，大家照著此方法來，連湯帶水都喝的一乾二淨。

溫馨提醒：

1、如果沒有準備高湯，可用肉末湯或者雞湯來代替，最次的就是用煮紅薯粉的湯。

2、紅薯粉的煮至時間5-10鍾，如果不喜歡的太軟爛的口感，就相應縮短。

3、以上調出來的醬汁，不僅可用於酸辣粉，酸湯餃子、酸辣面均可適用。

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