你可能每天都在吃！美國禁用＋致病性＝超市過半數食品添加！

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美國FDA（美國食品與藥品管理局）在2013年11月7日，已初步決定禁用對人體健康不利的人造反式脂肪，在2015年發布聲明表示，三年後，將全面禁止在食品加工等領域使用人造反式脂肪酸，必須從食品中徹底去除氫化植物油。

而我們的超市裡卻有半數以上食品都含有這個成分！

被哈佛大學公共健康學院稱之為「最損傷心臟、血管和身體其他器官的脂肪」的——反式脂肪酸，就是氫化植物油的副產物。

為什麼要添加氫化植物油？

氫化植物油曾經是偉大的發明，它可以讓食物的口感變得酥脆，還能有效延長食品保質期，兼具價格低、性質穩定、讓食物看起來更誘人等諸多優點，但隨之而來的反式脂肪酸，則可能對我們的身體造成傷害。

它會對我們的身體造成哪些危害？

反式脂肪酸對心血管健康的影響最為顯著，如引起動脈硬化、損傷血管，繼而引發心臟病、引發身體炎症等，還可能導致諸如糖尿病、關節炎、代謝綜合征等慢性疾病。

標註反式脂肪酸為0的食品可以選擇嗎？

衛生部2007年12月頒布的《食品營養標籤管理規範》規定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可標示為0。這也就是為什麼有些食品配料表裡明明有植脂末、氫化油，但是標籤中標註反式脂肪為0的原因。

在正規途徑採購的同時，既要學會看成分表，也要學會看配料表，才能確保萬無一失。

如何看配料表？

有些「植物」類或表明「氫化」「精鍊」的油脂需要特別注意：

植物黃油、植物奶油、精製植物油、精鍊植物油、氫化植物油、部分氫化植物油、氫化油、植脂末、植物末、植物奶精、植物淡奶

「人造」、「精」聽起來就不太天然：

人造黃油、人造奶油、人造脂肪、奶精、奶末

氫化植物油代替豬油起酥，也要注意：

起酥油、植物起酥油、無水酥油、無水奶油、白油、酥油

除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精鍊脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。

那些沒有配料表的食物如何分辨？

那些香甜酥脆的，或鬆軟滑潤的含油食品，多數都含有反式脂肪酸。速食店和西式快餐店的食物也常常使用氫化油脂。現制現售的奶茶尤其要注意，因為它「乳化」「滑潤」的狀態特性需要氫化植物油。

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