我的西餐美食之旅-美國篇 日本奇卡美味甜品店

鄔稼銘Michael Wu

《小眼睛看美食》中餐篇、西餐篇作者

遊歷加拿大多倫多、美國紐約、法國巴黎、中國深圳，帶你走入西餐美食的世界

Lady

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Kenny Rogers 

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「一頓美味佳肴，就像一段旅程，帶你回味那些已經被遺忘的美好，並將帶你去到任何你從未去過的地方！」

日本奇卡美味甜品店

Japanese ChikaLicious Dessert Bar

Chikalicious 顧名思義Chika+Delicious，也就是奇卡美味的意思。紐約的日本奇卡美味 甜品店堪稱十年來紐約甜品界的神話，米其林餐廳的大廚們也慕名而來。店很小，只 能容納十幾位客人，是一個甜品吧，像吃壽司一樣圍坐在餐台旁，食客可以看到甜品 的製作過程。每周四到周日的15:00－22:45營業，16美元一位，店前常常大排長龍， 有些人甚至在寒風中等得瑟瑟發抖也要吃到這家店的甜品。

店主奇卡·蒂爾曼（Chika Tillman）是一位來自日本東京的可愛的老奶奶，所學的廚 藝以法國甜品為主，也融合了日、美的廚藝。她的臉上常掛著燦爛的笑容，她將微笑 融入了每道甜品中，執著的態度和追求完美的細節，吸引了全世界的甜品愛好者前來 品嘗。甜品店的特色是提供前菜、主菜、甜點的套餐。奇卡·蒂爾曼已在東京、首爾、 迪拜、曼谷、紐約、上海等地留下了足跡，她把法式甜品的浪漫與日式甜品的精緻結 合在一起，創造出了超越一般甜品的極致美味。

茉莉花雪葩和蜜糖奶油

Jasmine Sorbet with Muscovado Cream

開胃小點通常是雪葩配不同醬汁的奶油。淡淡的茉 莉花口感的雪葩，冰涼爽口，入口即化。配上蜜糖奶油， 甜而不膩。白色盤子中乳白色的雪葩和奶油如同精美的 藝術品，造型精緻、漂亮。

伯爵茶奶凍配檸檬雪葩及霜凍開心果

Earl Gray Panna Cotta with Meyer Lemon Sorbet and Frosted Pistachio

紅茶味道的意式奶凍配酸味檸檬雪葩和脆脆的開心果，略帶彈性的奶凍在花紋 的盤子中透著光，造型精緻，外形非常誘人，口感酸甜、冰涼、爽口。甜品中的每 個元素都把握得極其準確。

韃靼奶油柿子Persimmon Tartare on Fresh Cream and Kataifi with Almond Ice Cream

底層是蜂窩形的一種脆脆 的薄餅，邊上擠上了法式酸奶 油，搭配杏仁口味的冰淇淋。 脆脆的餅配著顏色鮮艷、微硬 的甜柿子和淡淡的冰淇淋，讓 人回味無窮。看奇卡擺盤絕對 是美妙的視覺享受，動作輕柔 熟練、精準、富有節奏。

乳酪蛋糕Cheese Cake

乳酪蛋糕是該店的「招牌菜」。 將白乳酪做成雪球狀潔白的、軟軟 的冰淇淋乳酪蛋糕，為了保持最佳 口感，白色盤子下面鋪上了碎冰。 蛋糕上面是從法國進口的鮮奶油， 味道淡淡的，柔軟絲滑、甜美。

甜點套餐Choice of Desserts

巧克力布朗尼烤得剛剛好，既有蛋糕綿軟的「內心」，也有巧克力曲奇鬆脆的外 表；現做的椰絲棉花糖入口即化；英式黃油烤蛋糕給我的印象最深，酥脆，有黑芝 麻的香氣。各種小巧而精緻的甜點，在口中溶化的那一刻，有一種怦然心動的感覺， 很溫暖。配上一杯菊花茶，在淡淡的花香中回味著甜蜜的味道，帶著絲絲感動給日 本奇卡美味甜品店之行畫上了完美的句號。

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