從小立志要成為甜點師的姑娘，後來怎麼樣了？
努力的人
是閃爍著光芒的
OPEN UP
老西安人喜咸嗜辣，對於甜的接受度普遍不高。當大家才試圖慢慢接受米旗和安旗的時候，那會兒還是小胡的老胡卻因痴迷《我叫金三順》而堅定的對父母說她要去法國學習做一名甜點師。
對老胡的父母來說，甜品師約等於蛋糕店的服務員，實在不懂這娃犯了什麼魔症。只能用緩兵之計：先上了大學再說。
原以為大學四年可以打消一個小女孩的「懵懂無知」，但顯然下了決心的老胡並沒有因為時間流逝而改變自己的想法。母親拗不過她，只能妥協。但建議先在西安報一個烘培班，以防後悔。
開始上課的老胡，像一塊乾癟的海綿被投入水池，張開每一個毛孔拚命的吸收知識與技巧。幾個月後，上海舉行了一次國際烘焙展，老胡決定去見識一下，在這次展會上，法國雖然沒去成，卻在機緣巧合下去了日本藍帶學院深造。
▲老胡
從日本回來後，老胡不止在技術上得到增長，更在對甜點的理解上獲得了新的啟迪。法甜在西安還沒什麼人知道的時候，她就已經熟練的掌握了製作技術。當時隨手做的幾種小蛋糕，今天在很店裡都基本都是爆款。
老胡在西安某咖啡店做甜點師的時候，認識了同樣喜歡甜品咖啡的Lucy和衛大人，三個志同道合的姑娘一拍即合，於是分別辭去自己的工作，成立了一間工作室，取名「一心洋菓子」。
▲ Lucy
▲ 衛大人
洋菓子是日本對西點的稱呼，一心既包含了三個人的名字，還隱喻一心一意的意思。
去工業化的流程和細膩入微的私人訂製讓她們的甜品越來越受歡迎。短短數月就已供不應求，於是決定升級這家工作室。
新店選在了中柳巷深處。這個充滿市井和人情味道的小店被他們收拾的清新又溫馨，從一片居民區走過來，遠遠就看到一心的招牌，進店坐下，像回到家一樣安心。
升級後的新店在甜點上更新了很多花樣，老胡說這個店既是一個升級，又是一個新的開始與挑戰。
做好這個店的同時，也希望讓更多人知道甜點的花樣可以非常多，並非只有蛋糕與麵包。比如這幾款：
●日式舒芙蕾厚鬆餅●
棉花糖一般的鬆餅又軟又香，趁熱吃更是一種難得的享受，搭配的淡奶油濃淡適宜，不只是甜味，更有一股食材本身的香味。
●焦糖烤布蕾●
用勺子輕輕戳破被噴槍烤炙而凝結成一層的焦糖，脆脆的糖殼和顫巍巍幾近於膏狀的蛋黃一起放入嘴裡，立刻就順著喉嚨滑進胃裡，腦海里瞬間被幸福兩個字填滿。
●鮮果酥粒米布丁●
混合了水果和酥米的一款布丁甜品，一勺勺挖著吃，吃下第一口後，就再也停不下來了。
●手沖-日晒耶加雪菲●
有淡淡的發酵酒香，焦苦味的同時又有一些微酸清香，近似柑橘和檸檬的味道，餘韻持久。
●抹茶蜜豆奶蓋●
厚且密實的奶蓋剛入口，甜味還沒散發開抹茶的清香緊隨其後，兩樣材料互相搭配，在口腔里完美演繹了一場好戲。
採訪剛結束，老胡已經迫不及待鑽進廚房。Lucy和衛大人在熱絡的招呼著熟客，低緩平靜的音樂輕輕飄來。一隻貓，卧著聽。
# 開 個 腔 福 利#
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END
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