世界上最長的手工面幾近失傳，現在不吃以後就沒機會了

莆田線面，是莆仙民間一種以麵粉為原料加工而成的傳統食品，承載著數百年歷史的手藝。在當地，線面著舉足輕重的地位，是民間吉祥文化的象徵，每到大年初一，家家戶戶都要吃上一碗熱騰騰的線面，寄託對新的一年的美好希冀，更有「食麵了添一歲」的良言俗語。

在線面作坊里，幾個師傅分工明確，各自專心致志地忙著自己的工序。線面工序之串面。串面是將麵條拉伸串在兩根棍子上，使之進一步變細，成為千絲萬縷的壯觀場面。

數十來細長的線面懸掛整齊又美觀，傾瀉如簾，狀若飛瀑。老祖先傳承的工藝，一定要發揚下去。

麵線在寂靜的空氣里飄蕩，千絲萬縷如同布匹般在風中顫動。

從古至今，在莆田民俗文化中線面都作為一種象徵長壽、吉慶的文化符號，各大小喜事都能見到它的影子。

手工線面的製作十分辛苦，從麵粉到麵條，中間要經過許多道耗時耗力的工序，一個人一天通常到下午才能進行曬面工序。

莆田線面，色澤潔白、線條細勻，因純手工製作有著獨特的魅力，口味勁道是機械線面無可比擬的。

天然的曬面場，遠遠看去，掛在陽光中的線面，好似白色的樂譜，在微風輕輕中輕輕搖曳，而技藝師傅就像線譜中的樂符，譜曲著一首莆田手工麵線之歌。

老師傅忙碌於曬面場，不時揚起木棍在線面間上下揮舞，動作嫻熟而又輕柔，起伏連綿，看著十分壯觀。

傳承數百年的傳統手工線面，在一拉一抻的「跳躍」中，麵條變細變長，又稱 「壽麵」，寓意著福壽延年。

線面，天下最長最細的面。只有莆田人會做，不過現在傳統手工技藝的線面越來越少了！

線面工序之拉麵，面架一頭放在木架，一頭拉在手中，用力拉至麵線變細，然後進行自然晾曬。

」牽絲如縷玉簪橫」，絲絲銀線，曬出了鄉村的溫度，也曬出村民生活的美好企望。

師傅忙碌地穿梭在面架間，千絲萬縷的線面，如同布匹般在風中此起彼伏，飄蕩著著每一家的人情事暖。

線面是一種氣力活，也是一種技術活，光是拉伸工序，動作一要輕、快、准，才能讓線面更加細長，下面的口感才會柔韌潤滑。

手工線面的製作十分辛苦，從麵粉到麵條，中間要經過許多道耗時耗力的工序。在電子技術普及的當下，許多作坊引入機器來替代人力，衝擊了手工線面的市場，讓數百年歷史的純手工藝漸漸蕭條，由於投入高收入低，出現手藝斷層、後繼乏人，面臨失傳的境遇，無不令人擔憂。 攝影師：淼淼

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