煮粽子熱水下鍋還是冷水下鍋？很多人第一步做錯了，難怪不好吃！

還有不到半個月的時間就是端午節了，現在很多早餐店開始賣新鮮的粽子了，在菜市場也有粽葉買了，還有現場包的生粽子，只要拿回家煮的那種。看到這些讓我想起了小時候，每年端午節之前，媽媽就會包粽子，媽媽包的粽子都會用繩子綁在椅背上，長長的一大串，每次媽媽都會讓我坐在那張椅子上，幫她壓著，她怕粽子太重了，會將椅子壓倒。

小時候包粽子都是會在端午的前一天或者前兩天就開始準備，先將粽葉摘回來，粽葉薄薄的，但是邊緣有鋸齒，一不小心還能割傷手呢，小時候我就被割傷過，粽葉摘回來之後，就要洗粽葉了，媽媽回將它們都放在一個大盆子里浸泡，然後一邊沖洗，一邊那個刷子刷，還要用剪刀將它們的葉柄剪掉。

煮粽子熱水下鍋還是冷水下鍋？很多人第一步做錯了，難怪不好吃！

還記得有一次媽媽包好一長條粽子，大概十來個，我迫不及待的想煮著吃，所以早早的燒了一大鍋開水，等著媽媽包好粽子了就下鍋了，那是我第一次煮粽子，從那以後我得到了一個道理，就是心急吃不了熱豆腐，越是急切就越做不好事情，比如煮粽子，我想著讓粽子快點熟，就先燒好開水，但是沒想到煮出來的粽子外面一層糯米變成了粥，水央央的，裡面那層還是硬邦邦的，有點夾生。

後來媽媽告訴我說，煮粽子一定要冷水下鍋才行，這樣鍋里的水慢慢加熱，粽葉的香味慢慢的解析出來，這樣煮粽子的水裡都是粽葉的香味，煮出來的粽子會更加香甜可口，還有糯米是浸泡過的，變得有些軟了，如果說突然加熱，可能外面的糯米因為遇熱膨脹導致炸開，所以會變得水央央的像粥一樣，而慢慢加熱，它會讓粽子里的每一顆糯米都吸滿水分，像煮米飯一樣，慢慢的煮熟。

另外煮粽子的時候，一定要稍微多加一些水，多加多少呢？按照媽媽的說話是，水蓋過總之後，把手握拳，垂直伸進去，再加水淹沒拳頭，到達手腕的位置即可。這些煮粽子的方法學會了嗎？端午要到了，給自己煮一鍋美味的粽子吧，切記要冷水下鍋哦！

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