Arabica 新店終於不用排隊，它把烘焙工廠搬到了上海！

宇宙第一網紅咖啡店 %Arabica 從上海開業到現在才過去4個月不到。

我還沒從在寒風中搖搖欲墜地排了2小時的陰影中走出來。

沒多久就收到了 INS 上另一個重磅通知：他們要在外灘邊開出上海第2家分店，而且這次還帶來了超大的烘焙機！（據說可以一邊喝咖啡一邊觀賞咖啡豆研磨、烘焙的過程）

那麼第2家店是否還會出現排隊2小時，拍照10分鐘，喝咖啡5分鐘的情況？

相比武康庭店

這裡有3倍的面積和人手

昨天是 %Arabica 外灘源店開業的第一天，我早上7點30分出門，聽著歌一路步行到了外灘源。

8點我就到了新店所在的協進大樓，店還沒有開門，正式開店的時間是早上9點。

比較令我意外的是，本以為這次也會擠在人潮中，排上幾個小時才能進店。

結果不僅沒排隊，我還是全上海第二個到這裡的......（拍著胸脯，向你們發誓）

等到快9點，才陸陸續續有人過來排隊。

%Arabica 所在的地段是外灘的起點，邊上就是最熱鬧的南京東路。

看著磚石結構的門面和極度開闊的視野，眼前這座6層高的老建築樓，散發出了厚重的歷史感。

新店的基調還是一貫熟悉的配方，在純白與木質的空間里，被超長的站立座位一分為二。

左邊是偌大的落地窗座位，右邊則是排隊點單區。

水泥色的石柱把長吧台分成了3部分：點單區、咖啡製作區、出品區。每個部分都留出了足夠寬敞的位置。

聽工作人員介紹，新店不排隊很重要的一個原因是，這裡的面積不僅是武康庭店的3倍多，而且有3台機器可以做咖啡，人手也有3倍多。

沒多久，就已經有人拿了咖啡坐著在喝，店裡還放著舒緩的音樂，一切都看著隨意中又很井然有序。

門外的露天座位上，也坐了很多人在喝著咖啡和聊天。

處於調試階段中的超大烘焙機

新店最特別的地方在於，他們辟出了一大塊面積來做烘焙區。

透過玻璃，你可以看到一台25公斤的德國 probat 烘焙機在快速地轉動著。

四周還擺放了從世界各地運過來的咖啡豆。

在這裡你可以近距離地看到咖啡豆經過烘焙、研磨直到變成一杯咖啡的整個過程。

比較遺憾的是，我問了工作人員，目前烘焙機還處於調試的階段中，只能演示，還不能真正的烘焙豆子。

好吧，真想來看豆子的，再等一段時間吧。

除了烘焙區之外，和其他店一樣，這裡也放著一些周邊在出售。

比如有隨行杯、咖啡罐、帆布包、傘等。

他們剛推出的保溫新系列在這裡也可以買到，一共分了4款，都適合拿來裝熱咖啡。

想買的話，需要先預定，時間是半個月。

我更喜歡另一款隨行杯，設計簡約，材質輕便，要是沿著杯口旋轉，既可以放入吸管，也可以直接對著喝，非常貼心。

除了上面的周邊之外，這裡也能買豆子。

吧台的桌面上，有著 %Arabica 來自世界各地的豆子地圖。通過地圖，還能了解到豆子不同的產區。

目前在售的是一款 Blend Mixed 豆子，這是一款拼配豆，用了2款衣索比亞和巴西的豆子拼配而成。中度偏深的烘焙，會讓喝起來更濃郁。

像這樣一小袋豆子，大概能做10杯左右的咖啡。

我也了解到，現在售賣的豆子是找的第三方工廠來烘焙的，想買的朋友們也可以參考一下。

熟悉的配方和好看的拉花

外灘源出品的咖啡豆全部都來自武康庭店，烘焙用的是店裡熱風的小型烘焙機，豆子一共分為單品豆和綜合豆2種。

和其他分店一樣，這裡還是用的 Slayer Espresso 咖啡機。

變壓萃取的方式，也會使萃取風味更豐富和完整。

開業當天，我還看到了世界拿鐵拉花冠軍山口淳一來店裡指導，看上去他心情很不錯，還有與顧客交流和合影。

這次我選了果酸味會明顯一點的單品豆拿鐵，淺烘的拿鐵喝起來仍然甜味略重，特別是喝到最底部的時候，甜的有點過 hold 了。

綜合豆的西班牙拿鐵喝起來奶溫仍然有點過燙，加了煉乳之後，已經喝不出豆子的苦感，整體也很甜。

冰美式中規中矩，喝到最後，會有一點微微苦澀。

3杯喝下來，口感和武康庭店的區別不大，畢竟用的是一樣的奶一樣的豆子。

喝完以後，我和坐在邊上的客人閑聊，好幾個人都告訴我，因為用的奶不同，給她們的感覺是喝起來總體都沒有京都和香港的分店要好。

再回頭說一下 %Arabica ，創始人 Kenneth Shoji 開店的初衷是希望來自世界各地喜愛咖啡和設計的人都能來到這裡體驗咖啡和設計所帶來的美好。

從京都八坂塔外觀樸素的咖啡店，佇立於日本嵐山桂川沿岸的店，再到香港的天星小輪碼頭店。

4年都不到， % Arabica 已經在全球開設了超過11家的門店，它自帶超級 IP 和話題的效應，一直都沒退熱過。

最後再來說說新店是否值得再來一次？

本以為這次的打卡之行又會像上次一樣，不太滿意，結果寬敞的環境和舒適的氛圍，一點都沒有讓我有任何不適感。

興許這次新店做了這麼大的環境也是為了讓大家在喝咖啡之餘能更好拍照，也更符合互聯網時代的傳播。

要是，你剛好在外灘附近遊玩或者路過，那就過來買一杯坐著和朋友聊聊天吧。

% ARABICA（外灘源店）

地址 ：協進大樓圓明園169號一樓

營業時間：周一至周日 09:00-19:00

文｜冷麵

圖｜Rex ，部分來自 % Arabica 官方 INS

以上內容來自外灘新媒體旗下「大城小店」（bund-shop)

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