用豆漿機做這菜，家人吃一次就上癮，軟滑Q彈，出溜一下就進肚

晚飯的時候，家人對桌上這盤白白的菜很好奇，老公和孩子嘗了一口都沒吃出是什麼，咬一口很有彈性，是涼粉嗎？不像啊；是慕斯嗎？慕斯還有用蒜泥拌的嗎？所以肯定不是慕斯啊；那…….這是什麼凍？直到這一盤都快吃光了，老公才想出來是什麼，樂得老媽和我在一邊偷笑。對於這種吃法，老公和孩子都很贊成，美中不足的就是沒有吃肉皮那麼過癮，這是食肉族的說法，而老媽感覺這樣做最好，吃著不費牙。

豬身上最便宜的部位就是肉皮了，說它便宜呢其實還真不便宜，最近豬肉價格落得挺大的，超市裡有時候7~8塊錢一斤，肉皮最便宜也得11~12塊錢一斤，還不一定能買到。

往常做肉皮凍，都要燉好久，前幾日剛買的肉皮，處理的時候還在想，一會燉的時候廚房溫度又要高出好幾度，看到早晨做豆漿的機器還沒收起來，乾脆偷懶吧，用豆漿機做肉皮凍，做好的肉皮凍白白嫩嫩的，打眼一看都不相信是肉皮做的，所以就出現了開頭的一幕。用豆漿機做肉皮凍，一次不能做太多，按照肉皮：水=1:6的比例來做，一次能做200克肉皮，肉皮可以一次處理好，分成小包裝，每次做的時候用一包，夏天最適合吃這個了，Q彈可口的涼爽菜，女孩子吃美容養顏。

肉皮凍（豆漿機版）

【材料】

豬肉皮，蔥、姜、料酒、鹽，水

蒜泥、生抽、米醋、蚝油、紅油（香兒不辣）、蔥花

【製作過程】

1、 準備豬肉皮、蔥姜，肉皮可以一次多處理一點，以後隨吃隨用。

2、 肉皮沖洗一下，放入冷水鍋中煮，放入蔥姜、料酒，我用的姜是壓榨出的薑汁。

3、 肉皮煮出浮沫後撈出，趁熱用刀刮掉肉皮裡面的油脂。

4、 處理乾淨裡面，再處理外面，肉皮上會有一些細小的豬毛，用鑷子處理豬毛是最方便最準確，絕對不會漏下。

5、 把處理乾淨的豬皮再次放入鍋中，加入清水煮15分鐘。

6、 撈出肉皮切成細絲，分成200克一包，放入冰箱冷凍，什麼時候想吃了，拿出一包就能做出肉皮凍。

7、 200克肉皮絲，一點蔥花放入破壁機中，加入清水至1200毫升刻度。

8、 用豆漿機的豆漿功能操作，30分鐘後就完成了，趁熱倒入容器中，徹底放涼後放入冰箱冷藏。

9、 冷藏後的肉皮湯，不是肉皮湯是肉皮凍了，倒扣在案板上切塊即可。

10、所有的調料汁和蒜泥拌勻，切好蔥花。

11、肉皮凍裝盤，澆上蒜泥汁就可以開吃了。

貼士：

肉皮凍口感QQ的，肉皮和水的比例=1:6時口感最好；這樣做肉皮凍是不是很簡單啊，你能看出是肉皮凍嗎？

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