好多人不認識它，能當主食能當菜，降血糖促進骨骼發育延緩衰老，是老少皆宜的小寶貝！

廚房裡儲存的食材比較豐富，常常記起這個忘記了那個，前段時間買的鷹嘴豆沒有吃完，差一點兒又被遺忘了，趕快拿出來吃。用蒸鍋蒸米的時候，順道在下面煮些豆子還挺方便的。

煮好的豆子可以直接拌冷盤，可以打成豆醬，還可以燉肉做小炒，都非常美味。鷹嘴豆營養非常豐富，有一定的藥用價值，維持血糖正常水平，降低膽固醇，保護心腦血管，促進智力發育，強壯骨胳。

今天做小炒，能當菜能當飯，非常好吃。 主料：鷹嘴豆 配料：小蔥 辣椒 調料：色拉油 鹽 醬油

這就是鷹嘴豆，仔細看，它的胚芽處很像老鷹的嘴巴，它的名字也是由此而來的。

這是煮熟的鷹嘴豆，我常常一次性多煮些豆子，分裝冷凍，吃的時候也很方便。

準備煮好的豆子，準備辣椒和蔥。

辣椒和小蔥切碎。

炒鍋倒油，下入部分辣椒小蔥碎炒香。

倒入煮熟的鷹嘴還將翻炒。

用一點兒醬油和鹽調味，拌炒均勻即可出鍋。

煮熟的豆子有很多種吃法，主要是煮熟的豆子吃起來很方便，小炒或者涼拌或者打糊糊或者蒸米飯抓一些來用很省事兒。鷹嘴豆絕對是好個食材，計劃著一點點的吃下去才是重要的。

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