生啤、熟啤、原漿、扎啤……這麼多種啤酒到底有啥區別？
又到了一年一度喝啤酒的旺季，如果你經常喝啤酒，就會發現有的啤酒叫生啤，有的叫原漿，還有燒烤攤常見的扎啤。雖然都叫啤酒，但區別還是蠻大的。
生啤是指不經過傳統高溫殺菌和二次發酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。相比傳統啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質。
生啤本身又可分為混生啤酒和純生啤酒。混生啤酒釀造後，不經巴氏消毒處理，直接將散裝啤酒拉到商店銷售，口感優於熟啤，但因其不殺菌，不充氧，如不降溫喝到口中的是無氣泡的微苦味水，且在常溫下僅能保鮮一二天。
純生啤酒是在混生啤酒的基礎上用現代滅菌設備經過三次滅菌過濾，然後封裝入專用酒桶內。口感鮮美、營養豐富，在0-5℃條件下可保質30天，這是目前國際上酒質、保鮮期和營養價值最為理想的啤酒。
熟啤與生啤不同，在釀造合格後，為使其具有較長的保存期，一般要用巴氏滅菌法進行處理，這種啤酒一般不會繼續發酵，因此穩定性較好，可長期存放。
熟啤多為瓶裝或罐裝，不經過高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類失去活性，且色澤、澄清度、口味和營養性方面都發生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感。因此與生啤和鮮啤相比，口味較差，時間一長還會有老熟及氧化等異味，其優點是在常溫下保質期可達半年。
原漿，顧名思義就是不加水，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。
原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度。酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體麵包。
我們在燒烤攤常喝的扎啤是屬於鮮啤的一種，但又有別於一般的鮮啤。
扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒。通常扎啤是直接從生產線上注入全封閉的不鏽鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸，因而味道更鮮更純正。
干啤，這種酒源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤發酵度高使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下，含極少的殘糖成分。
它符合現代人對啤酒的追求，低熱低糖，喝後不會使人輕易發胖，適合現代人的營養觀念，又有較好的口感，老少皆宜。
冰啤既不是冰凍後的啤酒，也不是啤酒中加冰塊，它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的。
冰啤的釀造原理是，將啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），生產出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3-4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。
近年來我們常聽到黑啤這個名詞。黑啤色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發釀度較低，麥芽香氣明顯。
有黑啤就有白啤。白啤起源於歐洲，它以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時加入5%的燕麥，經啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。其特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養豐富。
由於白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營養價值，符合當今消費者對營養的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
小夥伴們，你最喜歡喝哪種啤呢？
