蔥中風景幾人知？

最新 06-04

蔥是我們每個人都熟悉的一種蔬菜，通常用於調味。然而，你見過這樣的蔥嗎？↓

圖片中的植物名叫大花蔥，和我們的食用蔥同屬於百合科蔥屬。或許是蔥作為食物太過於平常與普通，我們更願意把它當做一種食材輔料，卻忽視了它本身的特性。仔細觀察，蔥中亦有美麗與有趣之處。

可食可觀

全世界蔥屬植物約有500餘種, 主要分布在北半球, 其中有些是可以食用的, 有些則用做花園、花徑或岩石園中裝飾和美化的材料。食用蔥大家已經很了解啦，可能有些家庭還在家裡自己栽種過，所以接下來主要為大家介紹幾種觀賞用蔥。

大花蔥：由於其花序碩大如頭，又名碩蔥、巨蔥。花朵距地面高度可達1米以上，花為紫紅色，花期5月

（大花蔥）

蘭花蔥：花朵距地面高度約70厘米以上，花為藍紫色，花期6月

（蘭花蔥）

紫花蔥：花朵距地面高度約50厘米以上，花為深紫色，花期7月

（紫花蔥）

屬的特性

蔥屬植物多為多年生草本，絕大部分的種具特殊的蔥蒜氣味（來源於揮發的硫化物），這使得它們中的一些天生就是很好的調味料，同時因為有這種氣味，蔥屬植物得以躲避開有些害蟲對它的侵害，使蔥的種植與養護更加容易；

蔥屬大多為傘形花序，譬如大花蔥。它像頭一樣又圓又大的「花朵」，其實並不是一朵花，而是很多花按照一定的排列順序形成的一個花朵的組合，叫做花序。花序下方連接的花序梗上光滑，沒有葉子（這個無葉花序梗叫做花葶tíng）。直挺挺的花葶配上圓潤、呈紫紅色的花序，讓大花蔥看起來可愛又別具一格，因而受到了廣泛的喜愛與應用。

（大花蔥可以長到很高）

蔥屬植物大多具有鱗莖。鱗莖是地下變態莖的一種。地下變態莖，顧名思義，就是原本是莖的部位形態發生變化，並且長在了地下。而鱗莖多為扁平或圓盤狀，鱗莖盤上著生多層肉質鱗片葉，內層肥厚的變態葉中儲存了大量的營養物質，而其外圍的鱗片葉，主要起保護作用。舉個例子，蔥屬的蒜，我們吃的蒜瓣部分就是蒜的鱗莖。蔥屬所在的百合科中，也有很多植物有鱗莖，例如我們熟悉的水仙、百合。