美食家和藝術家之間，只差一把小刻刀

Mukimono

了解一下？

最初的蔬果雕刻(Mukimono)，

是以配角出現在菜肴一旁，

從視覺上教人食指大動。

而現在，

很多人飯前拍照的習慣讓賣相精美的

菜式大受追捧，

Mukimono也越來越重要，

快要佔C位。

Mukimono的精細程度讓人乍舌，

如果你喜歡在萬聖節雕南瓜，

那麼Mukimono一定

讓你更著迷。

在全美新鮮蔬果月結束前，

要不要跟小編學習，

從只會吃的菜鳥，

變成Mukimono神鵰手？

1

◎

選料

不是所有蔬果都適合雕刻，

如果你是初入門可以選擇西瓜、

胡蘿蔔、西蘭花

等堅硬且不易變色的食材，

這樣你可以長時間練習

而不用擔心食材變得臟髒的。

當然，手速極快的大神都偏愛香蕉，

質地柔軟且變色迅速，

是炫技必用之材。

2

◎

選刀

磨刀不誤砍柴工，

雕刻刀的類別也很講究，

可能比Tony老師的剪刀還要多：

粗雕用的切割刀、剝皮刀、

瓜球刀、

精雕用的U形刀和V形刀，

要多齊全？

那就取決於你獻身藝術的決心了。

3

◎

設計圖

瓜有了，刀有了，

接下來你可以大刀闊斧地開墾了嗎？

錯。

輕易下手容易讓你的fantasy幻滅，

因此一個詳細的草稿圖

對新手尤其重要，

一絲不苟地將你心目中的

紋理畫下來，

算計好步驟的先後，

再鄭重的下刀，

那叫一個運籌帷幄。

4

開雕

蔬果雕刻，

尤其是精緻的Mukimono，

最重要的技能是耐性。

若不希望一開始就陷入自我懷疑，

你可以從以下幾個簡單的

造型鍛煉下基本手藝：

>

趁著全美新鮮蔬果月，

用當季的新鮮蔬果開始練習

你的Mukimono手藝吧。

問：那雕好的蔬果怎麼處理？

答：眼睛吃完，當然輪到嘴巴吃啦！

用萬字調味料提一點點鮮，

無論是水煮西蘭花，

還是燜煮白蘿蔔，

都是勞動後的最佳慰勞。

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