37道酸爽開胃菜，種種鮮香，直擊舌尖胃底

擠出一滴滴檸檬汁、半個沙瓢滴汁的番茄、忘而止渴的梅子、一碗酸梅湯、一鍋酸湯肥牛、酸的宜章的酸辣粉......酸是最勾人食慾的味覺，每一種都能隔空酸出口水，無酸不爽，無酸不歡！

- - 今日推薦菜單 - -

酸湯藕帶燜雞翅 / 酸湯肥牛

糖桂花酸梅湯/酸辣粉

酸辣土豆絲 / 泰國冬陰功湯

酸湯藕帶燜雞翅

圖文 |尖尖_實驗室

原料：

泡椒藕帶100克、雞翅6個、蒜末5瓣、黃燈籠辣醬1湯匙、小米椒2個、白鬍椒粉1茶匙、白糖1茶匙、鹽1小勺、料酒1勺、香蔥1根。

做法：

1、雞翅洗凈。

2、對半切開。

3、鍋內加入1勺料酒和適量清水，下入雞翅焯水後。撈出瀝水備用。

4、撈出瀝水備用。

5、藕帶備好。

6、大蒜切末、黃燈籠辣醬備好，小米椒香蔥切小段。

7、起鍋熱油，下蒜末和黃燈籠辣醬炒出香味黃油。

8、加入雞翅，翻炒片刻。

9、加入藕帶、清水、白糖、白鬍椒粉大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘。

10、開蓋加入鹽稍加收汁即可。

11、出鍋裝盤撒上小米椒。

酸湯肥牛

圖文 |小耿媽媽

原料：

牛肉片250克、金針菇1把、泡椒6隻、生薑1塊、剁椒 /蔥 / 白醋 / 高湯適量。

做法：

1、準備的原料。

2、金針菇開水裡汆燙幾十秒。

3、撈出鋪在盤底。

4、牛肉片汆水撈出待用。

5、熱鍋涼油，煸香蔥姜，加入剁椒，泡椒。

6、加入適量的高湯燒開。

7、過濾，撈出湯裡面的所有配料。

8、加入汆好的牛肉片，加少許鹽，白醋燒開。

9、再全部倒進鋪了金針菇的盤子里，表面淋點熱油。

10、再加點剁椒，香菜點綴就可以。

小竅門：

1、金針菇汆燙的時間不需要太長，斷生就可以。

2、酸辣的比例可以根據自己接受的程度調劑。

糖桂花酸梅湯

圖文 |龍寶寶陳諾

原料：

烏梅22克、山楂8克、甘草3克、玫瑰茄5克、陳皮8克、桑葚6克、薄荷葉2克、麥芽糖30克、糖桂花60克、枸杞適量。

做法：

1、酸梅湯的材料可以在網上買整包的，也可以按照配方去中藥房搭配買。

2、配方中的材料取出需要的份量。

3、用水簡單的洗一下材料。

4、用無紡布袋子把材料全部裝起來。

5、酸梅湯材料用水泡30-60分鐘。

6、把泡好的湯水和材料全部放入砂鍋里（不建議用鐵鍋或者鋁鍋）。

7、蓋上砂鍋的蓋子小火慢慢煮開。

8、酸梅湯煮開後撈出湯渣袋子。

9、加入30克麥芽糖（也可以放白砂糖或者冰糖）。

10、加入60克的糖桂花攪拌均勻，繼續小火煮10分鐘。

11、煮好以後關火。

12、放入適量的枸杞裝飾。

13、酸梅湯建議放涼後放入冰箱冷藏數小時。

小竅門：

1、不建議用鐵鍋或者鋁鍋煮酸梅湯。

2、不喜歡中藥味的適當減少陳皮和甘草的份量。

酸辣粉

圖文 |允兒小妞的廚房

原料：

粉一小包、酸豆角一包、干辣椒10個、培根50g、大蒜3g、生薑末3g、雞粉0.2g、香醋一勺、鹽適量。

做法：

1、我買的是這種軟的粉條，所以溫水裡泡個十來分鐘就可以啦你們可以根據自己的粉條實際情況來。

2、酸豆角不是菜市場買的，林美人家的打開挺香的，哈哈沒忍住嘗了一小口，意料之外的沒有那麼咸，不是那種軟軟的脆脆的，挺好吃。

3、不管是菜市場還是包裝的都要溫水清洗，一般泡過的鹹度還是有點的。

4、清洗過的酸豆角瀝干水切成均勻的段兒。

5、干辣椒切小段，冷水裡過一下，這樣等下炒的時候不容易變黑和糊掉。

6、其實用豬肉糜最好，我是臨時起意做的豬肉來不及解凍，就用了培根，切成細絲兒。

7、大蒜生薑切沫。

8、鍋里上油，燒熱，放入酸豆角爆炒兩三分鐘盛起來待用。

9、重新洗鍋上油，大蒜生薑末炒香。

10、干辣椒一起炒，火不要太大。

11、培根絲兒繼續。

12、 繼續小火炒香之後。

13、倒入先前炒了的酸豆角，這個時候轉中大火，快速翻炒，適量鹽，雞粉，少許白糖，可以撒點蔥花。

14、立馬滿屋子的香味兒。

15、鍋里燒開水，下粉條，煮熟透即可。

16、.找一個大一點的容器，加入少許生抽，香醋，香油，辣椒油，切小段的小米辣適量雞粉，糖，還有自己做的秘制辣椒油。

17、調好汁兒的容器倒入適量煮米線兒的湯酸辣粉加入，炒好的酸辣粉放在上面。

18、雖然是簡易版的但是看色澤，一邊拍照一邊生吞口水。

酸辣土豆絲

圖文 |零下一度0511

原料：

土豆1個、干辣椒幾個、蒜頭2瓣、青椒半個、紅椒半個、鹽 / 雞粉 / 香醋適量。

做法：

1、土豆一個去皮用刨絲器刨成絲，或直接切片後切絲。

2、土豆絲沖洗幾遍去除澱粉，在清水中泡浸。

3、干辣椒切段、蒜切末、青紅椒切段。

4、將土豆絲和青紅椒絲放入鍋中焯一下水。

5、盛出沖一下冷水備用。

6、鍋內熱油下干辣椒和蒜末小火炒香。

7、下土豆絲，野山椒水大火翻炒幾下，此處沒有野山椒水用香醋代替也行。

8、最後調入鹽和雞粉提味。

小竅門：

1、土豆盡量切成小絲，入鍋焯水時間要快稍變軟即可，盛出後過一下冷水以保證脆的口感。

2、土豆絲入鍋用大火翻炒，動作要快不宜久炒。

3、喜歡大辣的可適當加些指天椒，建議用泡椒水口感更佳，沒有的話用香醋。

泰國冬陰功湯

圖文 |精緻豬豬女孩

原料：

大蝦200g、青口貝8隻、冬陰功湯醬料1袋、青檸1個、墨魚丸5顆、蟹肉5根、薄荷草 /鹽適量。

做法：

1、準備好今天要用的材料。

2、大蝦和青口貝洗凈備用（青口貝要用刷子多刷幾遍）。

3、要用的香料。

4、鍋內放油燒熱，倒入薑末和蒜末炒香，放入大蝦。

5、大蝦兩面炒紅倒入泰國冬陰功醬。

6、炒勻放一邊備用。

7、起鍋放500g的水，水開後放入墨魚丸，蟹肉棒，青口貝下去煮熟。最後倒入炒好的蝦和醬料，再次沸騰後關火。

8、出鍋，擠入檸檬汁，加入薄荷和檸檬片，清香撲鼻。

小竅門：

青口貝需洗凈，不然很多海草。

健脾養胃，

促進消化。

上期答案：

以下哪種菇屬於香菇中的上品？

花菇

經典美食發射，biu~biu~biu~

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