只用蔥，就做1盤菜，金黃酥脆，香氣撲鼻，聞一聞，鼻子都要掉下來

媽媽從阿姨家拿回一大袋蔥頭，問我怎麼吃。

我一看，特高興，因為我已經想要這樣的蔥頭很久了，但是菜場一直沒看到有賣。

為什麼我特別想吃它呢？這裡有一個故事。

有一位廣東的美食網友，生病住院了，說話也很吃力，但是仍然堅持微信語音告訴我，叫我一定要試試紅蔥頭，燉肉做菜時加點，非常好吃！

生病了，還記得提醒我買紅蔥頭，這件事讓我非常感動，因而記憶深刻，始終念念不忘！

蔥，是烹飪中的一種香料，做菜時一般是做配料的。比如撒點蔥花兒，增色又增香；或者用來做配菜，比如炒雞蛋。

但是，今天我要介紹一道超級好吃的菜，只用一種蔥頭為材料，不用任何調料，只需在油里簡單炸一炸，香氣就撲面而來，難以抵擋！連在客廳的兒子都被吸引到廚房來，看看到底我在做什麼好吃的。

迫不及待地嘗一口，哇，好酥，好脆啊，老公更是讚嘆不已，一個人就能吃一大盤！

炸出來的紅蔥頭酥，可以直接當零食，當菜吃，它還是台式滷肉飯的靈魂。

吃不完的可以密封保存，或者放在炸過蔥頭的油里，就是紅蔥油。

紅蔥油可以當香油使用，比如做蔥油拌面、拌菜，哪怕是用來煸肉，也是超級香啊，聞一聞，嘗一嘗，鼻子都能香得掉下來。

紅蔥頭有2種，我用的是這種小蔥頭，大家一定要試試，做一次，可以有多種吃法，真的太香太好吃了！

材料：紅蔥頭

做法：

1.每個蔥頭剝去外皮，切掉根系。

2.清洗乾淨，瀝干水。

3.切片。（本來應該是切去兩頭，然後切小片，一個個同心圓的。但是切蔥時淚流滿面，尖端也沒切掉，豎著對半一切了事。後來發現大的也好，裡面嫩嫩的，軟軟的，還有一些甜蜜蜜。）

4.鍋內油六七分熱時，加入蔥頭，一開始會沉下去。

5.等蔥頭大約浮起時，轉小火，用漏勺時不時翻幾下，以便受熱均勻。這個過程不要急，需要耐心等待，時間跟蔥頭的量有關係。

6.慢慢炸至顏色金黃時撈出瀝油。（油的餘溫還會使它顏色變深，所以顏色略黃時，就可以出鍋，否則炸過頭，發苦。）

7.盡量攤開，冷卻後密封，也可以放在炸好的蔥油里保存。

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