夏季不可錯過的家常菜，炒一炒就上桌，有它米飯都要多吃一碗

開始了在家煮菜做飯、打理家務和照顧孩子的日子後，最喜歡去的地方就是市場了，那裡永遠都是生機勃勃，充滿著煙火氣息，唯一讓人覺得不太習慣的就是每家店主都一副我最懂的樣子來告訴你怎麼挑東西，有的倒是很真誠，有的呢就有點兒無奸不商的感覺了，有時候我總會問家裡人，我看起來很笨嗎，在熟悉了幾家之後就總是固定在他們家買東西了，除了不會缺斤少兩之外，有什麼新菜要來也都會給我留一些，所以，跟職場上的明爭暗鬥和爾虞我詐比起來，市場反而是人情味最濃的地方了，每日混跡於此反倒是讓人心情大好，商場怕是大半年都沒踏足過了，無所謂了，反正過日子還是接地氣的好，畢竟這樣也挺省錢的。

小時候我吃過的空心菜都是沒有葉子的，只吃梗子，就是空心菜的嫩莖，後來才知道葉子也是可以一起吃的，不過現在的空心菜都是改良過的，莖和葉子一樣軟嫩，吃起來口感也不錯，感覺上還是更喜歡梗子一些，飯店裡偶爾也會有空心菜梗炒肉這道菜，加點兒榨菜和青椒味道就更好了，其實就是下飯，以前窮啊，這些下飯菜都是老媽最喜歡做的菜，那時候才不會加什麼肉絲，最多放點榨菜一起炒，反正空心菜和青椒自家菜地里多的是，現在好吃的東西都吃膩了，嘴巴也叼了，反倒喜歡起了這些菜，去買菜的時候看見有空心菜梗，買一把回來炒個榨菜肉絲換換口味吧。

今日推薦—榨菜肉絲炒空心菜梗

食材：空心菜梗、瘦肉、榨菜

輔料：油、醬油、醋、白酒、玉米澱粉、姜蒜

做法：1、空心菜梗洗乾淨，把老的硬的掐去，瘦肉用鹽水洗乾淨，一把菜梗配200克瘦肉，口味再換還是離不開肉啊，我是沒救了，希望你還可以，肉是配菜，少一點也行的。

2、菜梗用手撕成一口大小的長度，洗乾淨瀝干水，菜梗很嫩的，用手捏一下就斷了的，這個大家應該都會的。

3、瘦肉切成肉絲，用醬油、醋、白酒抓一抓，溫柔一點兒抓一兩分鐘，讓醬汁都被肉吸收，然後再放油和澱粉抓勻，把水分都鎖在肉裡面，等下肉才會鮮嫩。

4、熱鍋冷油法炒肉絲，意思就是把鍋燒到冒煙那種，然後關火放油，再把肉絲放到鍋里扒拉幾下，肉絲會變色，這就是熱鍋冷油法，適用於一切需要炒的肉絲，這樣肉絲會很嫰滑，其實就是鎖住肉裡面的水分了，肉不會老。

5、肉絲添出來，用鍋里的余油煸香姜蒜，再炒菜梗和榨菜，大火翻炒一兩分鐘就把肉絲丟進鍋里一起翻炒，一分鐘就夠了，不用加任何調味料，反正也沒給贊助，不用！呵呵，因為加的是紅油榨菜，味道已經很濃了，除了每餐不吃半瓶老乾媽吃不下飯的人，你要是嫌味道不夠請多放老乾媽就可以了。

溫馨小貼士：

這道菜除了給肉上漿，然後用熱鍋冷油炒肉絲以外，其他的都沒什麼要交代的，你把做法認真看了這段文字可以忽略掉的，如果沒認真看的話，請再回頭看一遍，然後就是這道菜真的很下飯，建議吃飯用大碗盛，免得反覆去添飯。

本來還想說吃這道菜來個憶苦思甜的，一不小心變成把自己吃撐後躺在沙發上考慮減肥的事兒了，為了消食又去喝了一杯酸奶，這下應該就是要去樓下跑兩圈了，好，話不多說，我去跑步了，你們看完記得幫我收藏和分享出去哈，順便也說說你們每次吃撐了以後都會怎麼辦呢，讓我也幸災樂禍一下，哦，不對！是借鑒一下大家的經驗。

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