沒吃過2種以上，別說自己是溫州人！

來源：溫州旅遊

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平淡無奇的鍋碗瓢盆，普普通通的蔥鹽醬醋，就能讓一碗面的味道千變萬化。一份獨具風味的面撐起了口感，一勺精心配製的湯豐富了味道，面與湯的結合就這樣給你帶來了不同於其他美食的味覺衝擊。

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春困秋乏夏打盹，在這個春夏交接之際，來溫州吃一碗有靈魂的面，激活你的味蕾吧！

紗面

紗面，也叫「索麵」或「素麵」，是溫州的傳統麵食，由鹽水和面做成，從而達到「細如銀絲，潔白柔韌」的效果。溫州有一個習俗，就是當婦女生產坐月子時候，會請親朋好友來吃一碗紗麵湯，分享添丁喜悅。

一碗紗面，在溫州各地也略有不同，有的地方喜歡甜的麵湯，而有的地方喜歡加老薑炸的薑末，但是不離其宗的就是老酒。以老酒入湯，加入炒好的香菇、肉末、蝦米、蔥花，再添上兩個煎至外焦里嫩的雞蛋，濃濃酒香伴著煎蛋的風味，實乃人間美味……

豬臟粉

豬臟粉是溫州著名的地方小吃之一，這種由豬腸、鴨血、粉乾等配料配製而成的麵食，一直以來就非常受歡迎，各種豬臟粉店遍地開花。

將粗粉泡軟，大腸洗凈，鴨血切片，大鍋中慢火熬制。客人隨點，將粉干放入熬制大腸和鴨血的湯鍋中煮熟，盛入碗中加湯、大腸、鴨血，放點大蒜葉，一份清香撲鼻，鮮美無比的豬臟粉就做好了，豬腸酥爛軟糯，鴨血嫩滑可口，粉干細嫩滑膩，尤其熱湯特別鮮美，豬臟粉以其獨特的口感成為了一代又一代溫州人的心頭好。

錦粉面

錦粉面，是用番薯粉製成。在過去，農曆十月，家家戶戶都製作錦粉，家裡來朋友或客人了，就拿出自己家製作的錦粉招待客人。

錦粉面可煮可炒，炒時先把錦粉面放到開水中燙軟，然後在鍋里加食用油，再把燙軟的錦粉面下到鍋里，加料酒，加少量水燒熟，按口味加調料就可以吃了。錦粉面的口感相較於其他麵食更有嚼勁，半透明的麵條在投射進來的陽光下，顯得格外玲瓏。盛一碗，入口軟糯香滑，別有一番風味。

麥條兒

麥條兒對於在楠溪江畔長大的人而言，是再尋常不過的風味小食，亦或者是吃得都有些膩歪了的粗糧，但是依然有很多人對它念念不忘。

高山硬麥做的手工寬面，配上鹹菜、土豆、肉絲、筍乾，湯頭咸香清潤，麥條兒入口Q彈，一道淳樸的家常小面下肚，湧上來的便是那濃濃的鄉間情。

文成拉麵

文成拉麵是浙南一帶久負盛名的小吃，已有幾百年歷史，曾是文成一帶招待客人的最高禮遇。

到文成，一定要吃一碗正宗的拉麵。看著師傅揉面，扯麵，聽著拉麵與案板碰撞的律動聲，一碗高湯下鍋，拉麵飛舞著落入鍋中，一陣熱氣撲來，便迫不及待地來到了自己面前，麵條柔滑透黃有嚼勁，拉麵湯色濃氣香，配上肉絲雞蛋等調料，幸福感頓時爆棚。

鑊（huò）溜兒

鑊溜兒又叫鍋邊糊，這是一種已經在溫州大街小巷很難尋覓的麵食，但卻深深根植在部分老溫州人心底。

製作鑊溜兒，通常需要一口大鐵鍋，鍋中間燒上一碗湯，再把磨好的米粉糊均勻地澆到鍋沿上，待凝固時，把它鏟散成條狀，下鍋後煮成湯麵，再加入蝦米、雪菜、香菇、肉絲等佐料，燒開就裝入大碗中，最後撒上蔥花。晚上加班結束後，來一碗熱氣騰騰的鑊溜兒，一天的疲憊就隨之消散。儘管它的造型比較獨特，但這不影響大家對他的喜愛。

魚丸面

溫州魚丸面是溫州的傳統特色小吃，不需要太多的佐料，用被認定為"中華小吃"魚丸製成的湯，配上麵條就鮮美非常了。

以新鮮鮸魚肉為主料，切成細條，用酒，鹽漬片刻，加白澱粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。加米醋、胡椒粉和蔥花後，將原湯澆在面上。面的風味與魚丸的鮮味水乳交融，米醋的微酸讓人胃口大開，初夏難道就不準備來一碗魚丸面激活你的味蕾嗎？

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