外國人提問：為什麼炒鍋適用於中國菜烹飪？答案讓老外尷尬

中餐烹飪器具和西餐烹飪器具不同也造成了飲食差異，比如外國人喜歡吃的麵包和一些燒烤食物，這是由於烤箱這件烹飪工具在外國人烹飪中的重要性。幾乎在每個外國人家裡烤箱都成為必備工具，就有網友曾經說道：如果外國人家裡沒有烤箱，他們就不會做飯了。

外國人烘焙的食物

而在中餐烹飪中，我們使用的圓底炒鍋它的重要性堪比外國人使用的烤箱，也幾乎是家庭烹飪必備。中式的圓底炒鍋和西式的平底煎鍋，也截然不同。從飲食文化上看，外國人用煎鍋適合個體烹飪，而中餐圓底炒鍋體現了「家」的觀念。

適用於中餐烹飪的圓底炒鍋?

在美版知乎上還有外國人提問道：為什麼炒鍋適用於中國菜烹飪？Why Wok is suitable for Chinese cooking？答案可能讓外國人尷尬。

我們曾經有過一個提問：是烹飪工具影響了烹飪方式，還是烹飪方式影響了烹飪工具？其實這是一個相輔相成的關係，特別是在中餐烹飪中。烹飪工具決定了烹飪方式，烹飪方式也影響了烹飪工具的發明。

我們可以看看中餐烹飪用的圓底炒鍋，在一部分原因上是因為我們在中餐烹飪中對食材的認識。比如我們烹飪的各種蔬菜。因為蔬菜往往是不能經過傳統的烤，煎，炸這些烹飪過程。圓底炒鍋的誕生就是為了滿足這一烹飪需求。

中式炒菜

而且炒鍋也是中餐獨有的烹飪發明，絕對的一鍋多用，可以用來炸，煮，煎，燉，往往中餐20多種熱菜烹飪都需要用到圓底炒鍋，並不像外國人用的煎鍋，煎成為主要烹飪方式。

那麼為什麼炒鍋適用於中國菜的烹飪？剛才我們已經說過，一部分原因是因為我們對食材的認識要比外國人豐富。從烹飪上來看，最簡單的中餐炒菜，外國人是不會烹飪的。因為對於炒菜，首先外國沒有炒鍋，也沒有我們這樣對食物的充分認識，很多食物在外國人眼裡不是不能吃就是不會吃，以至於對於我們吃的很多蔬菜，外國人認為這是野草。

事實上中國菜的烹飪在世界飲食文化中的發明是最多的，比如筷子，麵條，蒸籠，米飯，豆腐以及各種蔬菜，食物的烹飪方式等等。對於今天說道的炒鍋而言，因為就是中餐烹飪所發明的，自然是因為它適合了中國菜的烹飪。

吃中餐用到的筷子

我們不妨想想看：為什麼炒鍋不適合於西餐烹飪？首先這不是西餐的烹飪，因為他們在烹飪過程中沒有發現炒的運用，也沒有意識到這種食物還可以通過別的方式烹飪，也不會去研發新的烹飪方式。為什麼會這樣？

這其實和一個地區的飲食資源是否充足有關係，炒的定義就是將一種或多種食物混合烹飪。我們可以瞧瞧外國人的烹飪，往往混合烹飪不是主要的烹飪方式，看看外國人吃的牛排，蔬菜只能是配飾，他們把純肉當飯吃，再看中餐烹飪往往肉和蔬菜混合烹飪。

外國人吃的大塊純肉食物

那麼是否意味著外國人的食物資源充分就萬事大吉了？顯然不是，有一個基因理論，用到吃飯這件事上也很合理。在基因理論中：隨著人類交往密切，人類的基因將趨於統一，對於食物烹飪也是一樣，隨著人類交往密切，好的食物烹飪方式將被學習借鑒，而食物資源短缺也是人類共同面臨的問題。曾經在西班牙一篇文章中預測未來人類將吃什麼食物的時候，中國菜成為大家最好的選擇，因為這預示著未來不必吃藥片喝營養液。圖片來源網路。

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