吃了十幾年的螃蟹吃錯了？竟然還能這麼吃！

蝦，大蝦！螃蟹，大閘蟹！陽澄湖的！

啊呦，說到蝦蟹，總有些讓我們心中大動食指更大動的。不過呢，平日里很多出名的都吃不上，其實一般的螃蟹也都可以了，總不至於小老百姓總是想著吃帝王蟹吧？哈哈。

螃蟹怎麼吃好呢？除了常見的炒和蒸，生腌是種特別新鮮又美味的吃法。這種吃法古代比較少，因為有種說法叫「吃得起蟹子，買不起鹽」，就因為生腌需要大量精鹽。

這種吃法蟹肉比較細滑，就是看起來比較生猛，像臭豆腐的兩極化一樣，吃慣了的人會非常喜歡的。當然，生腌螃蟹和生魚片一樣的擔心寄生蟲問題，那就見仁見智了。

備料：螃蟹一斤，活力十足的；精鹽二兩，生薑一塊，白酒一勺，花椒適量。

1、哪一個乾淨煮鍋，裝半鍋清水，加精鹽、花椒、生薑片，大火煮開後放涼，再加白酒進去，攪勻。

2、螃蟹洗凈（注意不要被夾到，用小刷子刷徹底點），放到放涼的湯汁里，壓上重物別讓螃蟹「橫行」。

3、如此生漬半天，十二個小時就行了。

生腌主調味料是鹽，花椒和生薑是去腥和中和螃蟹的「寒涼」屬性。習慣了炒和蒸，第一次吃生腌可能會鬧肚子，別怕，就像是水土不服，多來兩次就習慣了原汁原味的鮮美了。

生腌螃蟹將蟹子的活色鮮香發揮到了極致，抿撮蟹膏、夾一撮蟹肉送入口中，蟹肉細膩柔滑似糯米湯圓般滑進胃裡，一絲鮮活的鮮香在口腔里打轉，讓您吃到欲罷不能。

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