想不到豆腐這樣做，味道比餐館大廚還好吃，色香味俱全

豆腐在我們南方人眼中就是軟綿綿很容易就碎，水嫩嫩的外表內里嫩滑，這就是我們南方人對豆腐的基本認識吧，今天我們這道家常菜的主角也是豆腐，名字叫北豆腐跟我們南方的水豆腐不一樣，這種北豆腐肉質結實韌性強適合用來煎炒燜燉，還有別的叫法滷水豆腐。平時南方的水豆腐都是用來做是燜煮或者燉湯，不適合炒。北豆腐就不一樣，因為它的肉質結實有韌性不容易碎，怎麼炒都不會爛，完全可以當肉來炒著吃，今天給大家分享的這道肉絲香菇炒豆腐非常好吃，味道比餐館大廚還要好吃，賣樣色香味俱全，還沒吃就讓你垂涎欲滴，先將北豆腐下鍋煎至四面金黃色和干香菇、裡脊肉、芹菜、蔥段一起炒出香味，北豆腐在燜煮過程完全吸收了其它食材的香味，一口要下去香軟入味口感香濃超好吃，越吃越想吃，想不到豆腐還可以這樣做 ，比起外面的餐館大廚味道還好吃，搭配其它食材一起炒好吃又下飯，在家裡隨時都可以做，豆腐這樣做法你絕對想不到吧，大家看完是不是很有食慾呢？想學做的朋友看完一遍下面的製作方法都能學會。

【食材與調味料】：北豆腐500克、乾鮮菇25克、裡脊肉250克、蔥段兩條、薑絲少許、芹菜一棵、適量的油、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、生粉。

【做法】：1、北豆腐切成長方形條狀，干香菇泡水發大切絲，芹菜剝掉老葉切小段，裡脊肉切絲、生薑切絲，蔥段切小段備用。

2、裡脊肉切絲後放入大碗中，倒入適量的蚝油、鹽、生抽、油、胡椒粉、生粉攪拌均勻腌制30分鐘。

3、鍋里燒開水放入一勺鹽，北豆腐倒入鍋中焯水，鍋中水再次煮開撈起北豆腐過一下涼水控干水分備用。

4、鐵鍋燒熱，倒入適量的油放入北豆腐小火慢煎。

5、直至將北豆腐煎至四面金黃色後，用筷子夾出控油。

6、鐵鍋燒熱，倒入適量的油放入薑絲和蔥白爆出香味，再倒入腌制好的裡脊肉翻炒均勻，加入香菇絲一起翻炒出香味。

7、將半碗的清水倒入鍋中煮開後，把煎好的北豆腐倒入鍋里，加入適量鹽、生抽、蚝油、翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

8、打開鍋蓋轉大火收汁，加入蔥綠和芹菜一起翻炒均勻1分鐘出鍋裝盤。

9、一道香氣撲鼻的肉絲香菇炒豆腐就做好了。

【小貼士】：北豆腐要切成形狀大小一樣的長方形，下鍋煎的時候容易控制時間一樣，四面都要煎至金黃，北豆腐吃起來才香濃美味有食慾，裡脊肉和香菇、蔥段、薑絲爆出香味才倒入水煮開加入煎好的北豆腐一起燜煮5分鐘，芹菜和蔥綠最後才放入翻炒提鮮味，讓豆腐吃起來更加香氣撲鼻，食慾滿滿的，這樣做法的豆腐是絕對想不到的，你們吃過這樣做法的豆腐嗎？歡迎給蚊仔留言評論一番。

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