用它做餃子餡，清甜爽口又去火，可是好多人都不知道

天一熱，人就容易上火，所以每到夏天，我們都應該吃一些清熱去火的食物來降燥氣。今天的主角是蓮藕，不過今天介紹的可不是煮湯、涼拌這些常規做法，而是用蓮藕做餃子餡。

很多人都不知道蓮藕竟然也可以入餡，其實蓮藕入餡在山東還是挺常見的，但是其他地方確實比較少這麼做。蓮藕清甜爽口，有清熱去火、養血生肌的功效，特別適合夏天食用。很多人在夏天容易流鼻血，就可以多吃點藕來止血。今天要介紹的是蓮藕豬肉餡的餃子，用蓮藕包餃子，那味道可不是一般的好，口感滑潤且有微微的脆感，皮薄餡大，再以蔥姜花椒調味，放上豬油味道更是香得不得了。話不多說，趕緊來看看具體步驟吧！

蓮藕豬肉水餃

By 小英子的美食界

配料：

麵粉 600克、豬肉餡 500克、藕 1000克、老抽 15克、生抽 30克、花椒粉 2克、十三香 2克、精鹽 7克、蔥碎 80克、姜碎 30克、豬油 50克、頜面用水 300克

烹飪步驟：

1.將肉及調餡用料中除了蔥碎姜碎豬油，全部加到一個盆中

2.按一個方向攪勻上勁，放一旁腌制1小時。

3.麵包機放入麵粉加300克水，和成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜或者濕布一旁鬆弛

4.蓮藕洗凈颳去外皮，擦成絲後再將其剁碎，雙手輕攥去除多餘水分，放在容器內備用

5.蔥姜切成碎，放入攪打好的肉餡中

6.燒鍋放入豬油加熱

7.澆到蔥姜碎上爆香

8.立馬攪拌均勻

9.將處理好的蓮藕碎放入其中

10.攪拌均勻後放入適量的鹽大概7克左右，充分拌勻，餡就調好了

11.將麵糰揉至光滑稍醒

12.鬆弛好的麵糰切下一條，搓成長條

13.切成15克左右的面劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

14.取適量的餡，將餡放在麵皮中間

15.先捏中間，如果你是熟手可以直接擠了

16.再捏兩邊

17.完了利用雙手虎口的位置再擠一下

18.成型是這樣噠

19.鍋放水燒開，逐個下鍋並用勺子一個方向輕攪，使其都能動起來避免粘鍋

20.開鍋後點水2次，見各個肚子漲滿空氣就熟了。撈出裝盤即可

烹飪小貼士：

1.煮餃子時，第一次開鍋的時候點一次水，就不要蓋鍋蓋了，再次開鍋後點一次水，等到第三次開鍋再煮上10秒鐘餃子就熟了。

2.蓮藕擦成絲切碎後出很多的水，所以要將多餘的水分擠掉，但不可記得太幹了，失去水分的餡吃起來口感差。

3.不喜歡豬油的味道可以不放，換成花生油要比其他的植物油味道香。

你的家鄉有什麼特色餃子嗎？

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