天氣那麼熱，在家吹著空調，吃著自己動手做的菜，多麼幸福！

一、排骨蒸豆腐

食材：豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉。

做法：

1. 豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。

2. 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。

3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可

二、電飯煲鹽焗雞

食材：雞肉、洋蔥1個、色拉油少許、食鹽、姜1大塊、花椒、干辣椒、小蔥、鹽焗粉適量、白芝麻、白糖少許

做法：

1.嫩雞1隻（處理好後約1.5斤）洗凈用鹽焗粉抹遍全身，稍加按摩後放入冰箱冷藏腌制一夜

2.電飯煲四周和底部抹上油，擺一層薑片，再擺一層洋蔥

3.腌好的雞放入，淋入少許油，正常煮飯鍵，中途記得翻面一次，受熱均勻

4.自然晾涼後拆骨，用鹽焗粉，自製油辣子（包括干辣椒，花椒，白芝麻，鹽，糖）拌勻，撒蔥花和香菜裝飾

三、蝦皮鍋塌豆腐

食材：雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許、蝦皮、蔥末、薑末、

做法：

1.雞蛋打散成蛋液，另取一隻盤子放入麵粉

2.豆腐切片後，先沾上麵粉，然後再裹上蛋液

3.蝦皮提前洗好，蔥姜洗凈切成末

4.把沾了麵粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色

6.豆腐煎好之後，在鍋里擺好，放入料酒和鹽，撒上蔥薑末

7.再放入蝦皮，中小火，塌至汁盡豆腐入味時，放幾滴香油即可出鍋

四、牛肉燒杏鮑菇

食材：牛裡脊肉、杏鮑菇、生薑、小紅椒、豆瓣醬、黃酒、生粉、鹽、油。

做法：

1、杏鮑菇洗凈改刀切丁，小紅椒斜切成小段，牛裡脊肉切成小丁，加入適量黃酒、生粉和鹽抓勻腌制10分鐘，

2、起鍋燒熱倒多些油，放入杏鮑菇丁中火慢炸至金黃色，倒入牛肉丁小火炒熟後盛出瀝油；

3、鍋里留少許底油燒熱，加入適量薑末和小紅椒段爆香後，下入一勺豆瓣醬和少量清水翻炒均勻；

4、將炒好的杏鮑菇和牛肉丁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

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