在家做涼皮怎麼才會勁道又透明？這些關鍵技巧告訴你，值得收藏！

涼皮這道小吃，很受大家的喜歡，特別是到了夏天，什麼也吃不下的情況下，就數它可以解饞了，涼爽可口的。平時在家的時候我們也會自己做，不過不管我們怎麼做，做出來的總是會斷，這又是什麼原因？

第一就是沒有蒸、熟，在蒸的時候水開了才能將盤子放進去，火最好不要停，上面有氣泡才算熟。第二：和的面水太稀，在沉澱後沒有將上面的水倒乾淨。第三就是蒸的時間和火候不到位，要麼就是蒸的時間久、或者火候太小溫度達不到。

那麼怎麼做涼皮勁道、透明呢？首先就是麵粉的選擇，要選擇高筋麵粉，這樣做出來口、感才會勁道。其次和面、洗面最重要，在做的時候一定要將麵粉裡面的麵筋洗徹底。還有就是洗好的麵漿水要沉澱一會，再將上面的清水倒掉，只留下面的麵漿。最後一個就是每蒸一張，要在蒸好的麵皮上面抹上油，再用濕布將它蓋起來。這些就是在家蒸麵皮的技巧，記住這些還怕蒸不出勁道、透明的涼皮嗎？

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