大家都渴望「清涼一夏」，那麼夏季飲食有哪些講究？

對於夏季的飲食，孫思邈在《千金要方》中提出要「減苦增辛」，因為辛主發散，苦主沉降，苦味不利於夏季陽氣的升發。而辛味之品性主升散，與夏季陽氣發散的狀態相吻合。

有人主張夏季多食苦瓜，認為苦瓜有清解暑熱的作用，其實苦瓜只適合於長夏季節食用，因為長夏濕熱交蒸，濕熱困脾，導致食欲不振、倦怠乏力等。苦瓜性寒可以清熱，苦可燥濕，可通暢脾胃氣機，增進食慾。但對於陽虛的患者，則不要將苦瓜列為夏季的主要蔬菜。

《內經》在治療思想上有「用溫遠溫，用熱遠熱，食亦同法」之論。遠，即避開的意義，強調治療上不僅要注意用藥的寒熱之性，還要注意季節的氣候特徵，飲食亦應如此。因此，夏季不應服太多溫熱性大的食物，如牛肉、羊肉、辣椒、荔枝、桂圓等。否則，一方面極易導致陽熱過盛；另一方面，由於夏季陽氣偏於浮於表，胃腸的陽氣並不足，很容易導致消化不良引起的腹部脹滿、腹瀉等病症。所以古人認為夏季是最難養生的季節，一則暑熱外蒸，一則腹內陰冷，飲食稍有不慎，極易罹患腹瀉。

同時《內經》也主張不可過多寒涼。因為夏季雖然體表陽熱之氣偏盛，但體內的陽氣並未亢盛，大量食入冷飲、瓜果等同於毀損人體的陽氣，這就違背了「春夏養陽」的養生思想。因此，在夏季，飲食應以清淡為上，以蔬菜、穀類食物為主，可以多食用粥類食物，避免過分的寒涼與溫熱。

夏季夜短，年事稍長之人或體質稍弱者，腹中常冷，不易消化飲食。夜間尤其要注意不要食用生菜、瓜類等生冷食物，也不要吃太多肉或糯米等黏膩之物，否則可見腹脹、吐瀉交作等病症。

文字 | 藥劑科 丁佳

編輯 | 宣傳科 譚盼盼

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