教你一種餡餅不一樣的做法，簡單又美味，營養翻倍，看完你就會！

大家好，今天跟大家分享一個東北特色回頭餡餅的做法，它的特點就是皮薄餡多，餡料鮮嫩多汁，做法也非常的簡單，下面是製作過程：

1.在盆中倒入300克的普通麵粉，加入3克鹽，增加筋性，溫水200克和面，水溫要在40-50度左右。

2.攪拌至沒有乾麵粉，我們把棉絮揉成稍微柔軟的光滑麵糰，蓋上一層保鮮膜密封醒面把半小時左右，醒的時間越長，面就更加柔軟，延展性就越好。

3.準備豬肉餡400克，西葫蘆1個，洗凈備用，這個量和麵粉的量是正好的。

4.將洗凈的西葫蘆擦成絲，加入一勺鹽攪拌一下，大約腌3分鐘，我們把水分攥出，攥出的水分不要扔，以後我們還會用到。

5.接下來我們再肉餡中加入一把蔥花提鮮，然後倒入耗油，生抽，再加入一點胡椒粉和白糖，白糖也可以不加，然後倒入一點食用油攪拌均勻。

6.把肉餡和西葫蘆絲攪拌均勻，攪至上勁，攪勻之後我們倒入一半的葫蘆水，因為這個葫蘆水中含有鹽分，所以就不要再加鹽了，順著一個方向攪拌至葫蘆水全部吃入肉餡。

7.把醒好的面直接搓成長條，下10-12個面劑，不要揉面，揉面起筋的話，延展性就不好了。

8.接下來把面劑按扁按薄，按成上寬下窄的形狀，然後在底部放入餡料。

9.兩手撐起麵皮，裹住餡料，輕輕按壓邊緣，向上捲起，捏合兩端，再對摺回來。

10.這樣我們的回頭餡餅生胚就做好了。

11.起鍋開小火，鍋中倒入食用油，倒的稍微多一點，油溫5成熱下入餅胚。

12.烙至邊緣微微變色，我們將它翻面，餅皮比較薄，如果烙至時間長的話會容易糊的。

13.翻面之後大約再烙至1分鐘，烙至底面金黃時，再翻面，這時餅已經鼓起，說明內部已經熟透，烙至兩面金黃即可出鍋。

14.因為餅皮比較薄，體積也很小，所以很容易烙熟，這樣我們皮薄餡大，美味多汁的回頭餡餅就做好了。

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