聽說它最近火得不要不要的……豆乳盒子、黑糖麻薯、拔絲蛋糕的全能綜合體！

一款甜品之所以能成為網紅

除了具備吸睛的噱頭

口味上一定有它的可取之處

當三四個網紅元素碰撞在一起

簡直就是甜品界的王炸！

黑糖拉絲麻薯+肉鬆拔絲蛋糕

豆乳黃油霜+奶油香緹

雙重拉絲&雙重奶香

不跟大家說了

我先擦一下口水...

豆乳拔絲蛋糕卷

材料

模具：28*28cm方烤盤

步驟

製作黑糖麻薯：

①糯米粉和冷水混合，用蛋抽攪勻

②黑糖加入熱水，隔沸水加熱至黑糖完全融化，邊加熱邊攪拌

③完全融化後，把攪拌盆放在一大盆常溫水中冷卻，冷卻過程中不斷抄底攪拌，避免黑糖結塊

TIP：如果結塊嚴重，黑糖漿里再加一點點熱水

④冷卻後的黑糖漿過篩倒入糯米糊中，攪勻

⑤蓋上保鮮膜，微波爐高火2分鐘，取出，用沾了水的勺子稍稍攪拌一下，蓋上保鮮膜繼續加熱一分鐘取出

⑥在鋪了一層玉米澱粉的案台上，刮出求肥，表面也撒上玉米澱粉。手上沾滿手粉後，用手將黑糖求肥拍成扁扁的方形，包上保鮮膜放冰箱冷藏備用

製作蛋糕卷：

（重要！如果從沒做過蛋糕卷，強烈推薦先看零失敗蛋糕卷視頻）

①準備工作：

-烤箱上下火以180攝氏度預熱；

-烤盤中墊一層烤紙；

-分離蛋白與蛋黃，蛋白冷藏備用。

②蛋黃依次加入細砂糖、牛奶、玉米油，分別攪勻

③篩入低筋麵粉攪勻

④加入肉鬆後繼續攪勻

⑤取出冷藏的蛋白，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發泡（7分發），即提起打蛋頭是大彎鉤的狀態

⑥取1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，用蛋抽或刮刀翻扮均勻

⑦將蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻

⑧麵糊從大約15-20cm的高度倒入鋪了烤紙的烤盤中，輕震一下震出其中的大氣泡

⑨放入預熱好的烤箱中層180度烤17分鐘

⑩取出平摔一下模具摔出熱氣，倒扣在晾網上，撕掉底部烤紙，重新蓋一張新的烤紙晾涼

製作豆粉黃油內餡：

①黃油室溫軟化後，加入煉乳和糖粉拌勻

②然後加入熟黃豆粉拌勻，用電動打蛋器攪打至有羽毛狀、體積膨脹、顏色發白

③豆粉黃油內餡裝入一個裝了平嘴裱花嘴的裱花袋，備用

組裝：

①取出冰箱里的黑糖求肥，盡量擀成薄薄的一大片（期間要不斷的撒玉米澱粉在求肥和擀麵杖上）

②蛋糕體接觸晾網的那一面翻上來，然後將求肥平鋪在蛋糕卷表面

③將豆粉黃油內餡一排一排擠黑糖求肥表面

④淡奶油加糖粉用電動打蛋器攪打至8分發比較硬挺的狀態

⑤用刮板將奶油輕輕均勻抹在豆粉黃油層上

⑥捲起蛋糕卷，放冰箱冷藏1個小時定型，取出後表面撒一層熟黃豆粉做裝飾即可

保存方式：冷藏密封保存，2天內食用完畢

在這款蛋糕卷身上

大家都看到了那些甜品的身影？

豆乳盒子蛋糕、肉鬆拔絲蛋糕

拉絲盒子蛋糕和今年最火的臟臟茶

......

輕輕kuai一勺

務必一次吃到4個層次

先是咸香柔軟的肉鬆拔絲蛋糕

然後是香氣獨特的軟糯黑糖麻薯

不起眼卻很加分的豆乳黃油霜

還有入口即融的奶油香緹

層次豐富到要爆炸

從未想過

豆乳、肉鬆、黑糖、奶油

幾種有個性的味道融合在一起

結果是意料之外的和諧

以後誰再提要吃網紅蛋糕

就做這個堵住他的嘴

讓他好吃到掉下巴~

如果大家跟著我們的配方

勤奮地親手製作了美美的蛋糕

歡迎交作業跟我們分享喲~

長按識別下圖二維碼交作業

▼ ▼ ▼

幸運入選的優秀作業

我們會送出超實用獎品

學廚小奶鍋

歡迎大家踴躍交作業喲~~

優秀作業公布

抹茶冰淇淋千層

by 鳶

夏柑糖

by 輕舞

本次得獎的2位同學：

鳶、輕舞

請三天內在這篇文章下留言告訴我們

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甜品製作&攝影：CONY

圖文編輯：蛋蛋

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