又到燒烤的時間，烤錯了會產生大量致癌物，這裡有2個健康烤法
每到夏天，就會有各種各樣的美食，總是令人垂涎三尺，尤其是富有當地特色的美食，比如洛陽有名的老城十字美食街，開封的小宋城小吃街等等，每到夏季都吸引來自全國各地的吃過愛好者們，一品食物的美味，但是我想說的是夏季最常見最普通的就是燒烤啦。然而好多人對於燒烤有不同的理解，有的人認為吃燒烤沒什麼的挺正常不過的，但是有些注重養身的人就堅決不吃，那麼夏季吃燒烤是否健康呢？
1.食材 近年來，有很多報道聲稱烤串的原食材都是一些死貓肉或死老鼠肉，但也並非如此，往往是一些小店鋪會這樣，像那些大飯店不會這樣做的，還有就是烤蔬菜，比如辣椒香菇土豆豆腐金針菇生菜韭菜，也是食客比較青睞的，但是往往為了方便，對蔬菜的清洗程度不夠，導致有農藥的殘留，有的人吃了輕則拉肚子，重則中毒進醫院。
2.燒烤過程 一:燒烤前要對食物進行腌制，燒烤的食物一般腌制時間過長，腌制時間過長產生亞硝胺，這是一種致癌物質。二:在燒烤過程中，食物本身的蛋白質會發生「梅拉德反應」，蛋白質發生變性，氨基酸也遭到破壞，而且其中的維生素也同樣被破壞。如果經常食用這類食品，會造成這些營養素的攝入減少，影響其在體內的利用。三:有感染寄生蟲的危險。因為燒烤類物質，是在高溫下烤制，為了保持鮮嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，裡面的肉還沒有熟透，而如果肉的來源不合格，往往含有某些寄生蟲，如果食用這些不熟而含有寄生蟲的烤肉，那麼很容易感染寄生蟲，甚至有罹患腦囊蟲病的隱患。
所以，夏季還是盡量控制自己少吃燒烤。
