媽媽炒的雞肉不好吃嗎？詢問大廚才得知，媽媽的第一步就做錯了

像我們那個年代，想要吃個雞肉那肯定是要到了過年或者過節的時候，才能吃到，平時的時候，媽媽如果能到市場上去給我們買點雞架放些土豆燉燉，我們都能高興好幾天。終於知道為什麼那時候瘦了，感情真的是缺少營養。但是長大後才知道，原來媽媽那時候炒的雞真的難吃，後來還是詢問一個五星級大廚才得知，原來媽媽炒的雞，從第一步就錯了。

但是在那個年代，真心覺得太好吃了，因為平常的人家是吃不起肉的。每次見媽媽炒雞的時候，都先把雞剁成小塊之後，放在熱水裡焯一下，有的時候，我也好奇問媽媽。媽媽說這是為了去腥味。

到了現在，很多人都知道在熬一些高湯的時候，不僅會放大骨頭，而且還會放只雞，這是為何？因為放雞更能讓這個高湯變得更鮮美。這就說明了，雞肉是可以提鮮的，那如果在炒雞之前像媽媽一樣在熱水裡把腥味焯掉了，那這個雞還能好吃嗎？不僅鮮味沒有了，還有可能會讓營養也跟著流失，那這個雞豈不就是食之無味、棄之可惜了。

所以大家一定不要這麼做，今天五星級大廚來教大家炒雞，既能保證鮮味，又能保證營養，再也不吃沒有味道的雞了。那主要用到的法寶就是料酒了，所以大家在日常的炒菜中，料酒都是個好東西，有些料酒是含有蔥姜的，買上一瓶幾塊錢，連蔥姜都省了。

準備材料：整隻雞、料酒、洋蔥、蔥姜、花椒、白芷、小茴香、豆瓣醬、生抽、老抽、青椒、油鹽等

做法：

1、把整隻雞都切成小塊狀，這樣會讓雞更入味，另外把洋蔥也切成小塊，蔥姜、青椒都切好；

2、鍋里放油，燒熱了把花椒、小茴香以及白芷放入爆香；

3、蔥姜也放進去炒香，之後把雞肉也放進去炒，炒成金黃色；

4、放入豆瓣醬、以及生抽、料酒和老抽再炒，知道雞肉上色；

5、放入切好的洋蔥以及青椒，只有大火收汁，嘗嘗鹽味，不夠放些鹽，出鍋就可以了。

這就成了一盤很美味的炒雞了，五星級大廚的秘方，按照這種做法，既能保證鮮味，又能保證營養，真的是一舉兩得，還有要注意的是，在炒的時候，一定不要心急，要等著雞肉熟爛了才可以，時間越長就越好吃；另外料酒也要多放一些，這樣才可以更好的去除腥味，讓雞肉變的更加的美味。

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