夏季通脈第一方!用它泡水,刮油、排毒、降三高!
最近,天氣明顯燥熱起來。苦瓜是夏季常見的蔬菜,因其較苦的味道,不為多數人喜愛。其實,苦瓜的營養價值很高,無論是做菜還是泡水,都能幫助排毒降火、清腸刮油,還能降三高,全家人都適合!
先來學一招:苦瓜去瓤,去除苦味
苦瓜去瓤後,苦味就少了很多。方法很簡單:用勺子把裡面白色的部分刮乾淨。
另外,在選購的時候也要注意,如果苦瓜表面凹凸感比較明顯,那麼這種苦瓜就會比較苦。如果怕苦,可以選擇表面比較平滑的苦瓜哦!
苦瓜:瓜類之首
保護血管的第一選擇
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苦瓜也叫「君子菜」,因為它無論和什麼菜一起炒、煮、燉,都只苦自己,別的菜不會沾一絲苦味。
此外,苦瓜對健康十分有益,這主要體現在它的營養價值上:
每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纖維1.7~2.5克,鈣18~20毫克,磷20~80毫克,鐵0.6毫克,胡蘿蔔素0.08毫克,維生素B 0.7毫克,苦瓜的維生素C含量高達56~160毫克,為瓜類蔬菜之首。
苦瓜雖然味苦,但對肝臟有著重要的保護作用。長期服藥傷肝,多吃苦瓜可有效護肝。
苦瓜的防病保健功效極好:
1、消暑解氣:第一大功效
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,可治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等。
2、「脂肪肝」殺手,保護血管的第一選擇
苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」,苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,能使攝取脂肪和多糖減少。
3、養血滋肝,護肝第一瓜,吃藥多的人必吃
傳統醫學認為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。
苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑,能提高機體應激能力,預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等。
4、夏季實火:降火好菜
有人嘴裡長了口瘡,我們就會告訴他:上火了,要多喝水,吃點敗火的食物,少吃辛辣。苦味食品具有清暑、退熱、除煩提神、健胃等功用。
苦瓜是清熱解毒的最佳食物,不管是涼拌,還是煲湯,都有很好的降火功效。
5、抗癌
《包頭日報》2016年6月28日報道:
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能;
苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;
從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。
6、養顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力,使皮膚變得細嫩健美。
苦瓜+綠茶
天熱第一飲
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材料:苦瓜,綠茶。
做法:
1、將苦瓜洗乾淨之後對半切開,去除瓜瓤,然後在苦瓜中塞入適量的綠茶;
2、做好之後用繩子串起來放在通風口晾乾;
3、將陰乾之後的苦瓜洗乾淨切碎,然後和綠茶一起攪拌均勻,取出適量用開水進行沖泡服用。
功效:這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩以及清熱解毒的作用,特別適合在夏天服用。
苦瓜泡水喝的禁忌
1、脾胃虛寒的人群不適合服用苦瓜;
2、孕婦不適合服用苦瓜;
3、低血壓以及低血糖的人群不適合服用苦瓜;
4、學齡前小朋友不適合服用苦瓜。
苦瓜加一寶
味道好,血管更好
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苦瓜單吃起來口感不是那麼好,但如果搭配其他食物一起食用,不僅營養成分可以互補,還能改善口感。
苦瓜+豆腐
苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用,兩者搭配,有滌熱除煩、補鈣降壓的功效,適用於高血壓病、高脂血症、骨質疏鬆症人群。
苦瓜+粟米
苦瓜清熱解暑止渴之功顯著,與粟米搭配食用,有清暑解熱、降血糖的功效,適用於糖尿病、痱子、癤病、老年糖尿病並發視網膜病變患者。
苦瓜+豬肉
苦瓜與豬肉搭配,有清熱祛暑、明目去毒的作用,適用於身熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結膜炎等症。
苦瓜+豬肝
豬肝性味苦溫,能補肝、養血、明日。豬肝含豐富的維生素A,維生素A能抑制癌細胞的增長,並將已向癌細胞分化的細胞恢復為正常。而苦瓜也有一定的抗癌作用,兩者合理搭配,功力相輔,經常食用有利於抗癌。
苦瓜+茄子
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用,則能為人體提供更豐富的營養成分。
苦瓜+辣椒
苦瓜有解除疲勞、清心明目、延緩衰老的作用。辣椒含有極豐富的維生素C。二者搭配食用,是理想的健美、抗衰菜肴。
苦瓜不苦
一步到位,苦味歸「零」
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苦瓜的「苦」,一度讓一部分人「望瓜興嘆」,有些人可能想,如果苦瓜用來做菜再去掉瓜瓤的話會不會太浪費了?別急,如果是做菜的苦瓜,去除苦味也有妙招。
苦瓜焯水去掉苦味
苦瓜食用前之所以需要焯水,是因為苦瓜的草酸含量比較高——每100克苦瓜中含有459毫克。
但是,苦瓜的苦味來源於它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有豐富的苦瓜素。焯水雖然可以去除有害的草酸,同時也會讓部分寶貴的苦瓜素流失到水裡,從而讓苦瓜的保健功效也有所降低。
為了去除掉大部分的草酸,同時又最大程度地保留住苦瓜素,我們就必須掌握苦瓜焯水的正確方法——
1、先把鍋里的水燒到滾開沸騰,並加入少量鹽和幾滴食用油,然後才能放入切好的苦瓜焯燙。
2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘,然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水裡泡的時間久了,同樣也會導致更多的苦瓜素流失。
用鹽腌制味道更鮮
把苦瓜切好後放在容器里,加入少量鹽,腌制幾分鐘(根據苦瓜的數量選定時間,一般在七至八分鐘),這樣能保留苦瓜的風味,但需要注意的是,在烹調過程中,不要再加太多鹽。
水洗也可嘗試
就是把切好的苦瓜,用流水不斷沖洗,洗的時候要不斷擠壓苦瓜,使其中的苦味盡量多地沖洗掉。
用上述方法處理過的苦瓜,既去除了大部分草酸,又最大限度地保留住了寶貴的苦瓜素,可以用來做菜食用了。
苦瓜是一種葯食同源的食物,一碗苦瓜水就能降火、美容、保護心臟和血管,試過的都說好! 趕緊傳閱,讓身邊的人都知道!
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