這菜我家一周做一次，孩子吃了補鈣長個更聰明，女人吃了美容養顏
鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。有句話：要吃飛禽，白鴿鵪鶉。鵪鶉味道鮮美營養豐富。民間還句話叫「鵪鶉蛋是動物人蔘」。這是因為鵪鶉蛋雖然個頭較小，但營養成分非常好；最適合老人家小朋友以及體質比較虛弱，心肺功能比較差的人作為調理作用。與雞蛋相比較：雞蛋的維生素A含量高於鵪鶉蛋；而鵪鶉蛋里維生素B族的含量特別是維生素B2的含量遠遠高於雞蛋，而且膽固醇還低於雞蛋，卵磷脂的含量還高於雞蛋很多；所以它對於心肺功能的調節和潤澤肌膚都起到很好的作用。
這次用的番茄醬做的茄汁鵪鶉蛋。特別好吃，孩子愛吃的一道食物。蕃茄味很濃。香甜可口，製作簡單，廚房小白輕鬆做，
茄汁味的菜肴是孩子們喜歡的口味。這道菜以鵪鶉蛋為主食材，用番茄醬調製而成，白白小小的鵪鶉蛋，包裹上誘人的醬汁，酸酸甜甜，好吃得停不下來，這菜一周家人做一次，孩子吃了補鈣長個更聰明，女人吃了美容養顏！
茄汁虎皮鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋，泰式甜醬，番茄沙司，油適量，白芝麻適量，鹽
做法：
1. 將鵪鶉蛋放在冷水鍋中煮熟，最好煮的時間不要過短，太嫩不大好剝殼
2. 將煮好的鵪鶉蛋過涼水冷卻剝殼，瀝干水
3. 起油鍋，放入適量油，燒至5.6分熱，下鵪鶉蛋
4. 將鵪鶉蛋炸至虎皮狀
5. 將油鍋中的油盛起，留一小口，倒入泰式甜醬和番茄沙司，加少許鹽調味，稍許翻炒至粘稠狀
6. 下鵪鶉蛋，翻炒均勻
7. 出鍋前撒少許白芝麻點綴，一盤美味的鵪鶉蛋就做好了，酸甜開胃，孩子一口一個，吃的很滿意！
