大陸首家！日本殿堂級拉麵開進湖濱銀泰！6年蟬聯橫濱拉麵博物館top 10的拉麵到底什麼味道？
阿徐
好吃而懶做，
人生就是一輛逛吃逛吃的小火車。
杭州的拉麵狂魔們注意！
明天杭州有件大事情要發生！
日本殿堂級拉麵——通堂
大陸首家門店正式開業！
省下幾千塊機票錢和幾個小時航程愉快的吃起來吧
幾年前通堂在台灣開分店的時候，人氣火爆一座難求；今年6月，通堂拉麵的創始人帶著他的琉球新面來到了湖濱銀泰，這也是通堂拉麵大陸地區首家門店。
作為旗艦店，通堂拉麵湖濱店，不僅把整個日本團隊打包帶到中國，甚至還把日式庭院「搬到」了杭州。
真植物園景
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紅瓦屋頂、木柵欄土屋、琉璃盞吊燈都和日本別無二致，甚至連中庭的枯山水園林都是按照橫濱本店等比縮小的真植物園景。牆上的壁畫仔細看出端倪，原來是琉球八景，不得不感嘆日本人的嚴謹和細緻啊。
被邀入駐日本拉麵博物館的殿堂級拉麵
1988年3月，日本沖繩那霸市開了一家別緻的居酒屋「通堂」，全日本獨家的沖繩男人面、女人面讓這家店在日本拉麵界一炮打響，「琉球新麺派」也成為了日本拉麵四大流派之一。
2001年3月，通堂拉麵，受邀入駐新橫濱拉麵博物館，創下蟬聯6年「博物館最賣座拉麵品牌TOP10」的記錄。國內各路知名作家和食客也都不能免俗的前去打卡。
全球首款性別拉麵
男人面&女人面
上個世紀80年代，通堂創始人金城良次花了5年的時間遍訪沖繩僅剩的約20位「御用」傳統匠人，拜師學藝。還原了600多年前傳統的琉球拉麵口味和制面技巧，把沖繩傳統的男人面和女人面重新傳承下來。
男人面
招牌的男人面，在日本拉麵界被譽為沖繩系「古方豚骨湯」，湯底選用大量新鮮的西班牙進口直送「小種豬豬骨」，至少要經過18小時持續不斷的強火精鍊，每15分鐘實施一次攪拌，湯頭濃郁。
為了適應杭州人清淡的口味，還增添了湯底減油的選擇，也是很貼心了。
女人面
雞骨白湯的女人面是通堂另一大招牌。一鍋湯底需足足5份地產土雞雞骨，細心熬制約8個小時左右。因為雞骨一旦熬煮過度，會因為油脂氧化而產生腥味。所以整個熬湯過程都需保持滾而不沸的溫度，且每4分鐘攪拌一次，再過濾成湯。
古代沖繩島上的男子，以打漁狩獵為生，用沖繩特產「黑毛豬」熬制的豚骨拉麵湯頭厚實濃郁，做出來的拉麵「元氣滿滿」，給打漁狩獵一個好的開始。而在家種田織布的女人們，為了調整好海島炎熱的氣候，則習慣用沖繩當地的產的「地雞」熬制出來的雞湯做拉麵。
沖繩當地的老百姓一直以這兩種拉麵為日常主食，時間久了，就把「豚骨拉麵」叫做「男人面」，就把「雞湯拉麵」叫做「女人面」。
18小時熬制一碗豚骨高湯
在我看來通堂拉麵厲害的地方還在於，即便拋開傳統沖繩文化的加持，通堂拉麵的湯頭和麵條本身也妥妥是標準之上的出品。
通堂的麵條選擇7種日本小麥粉根據配比製作，再60小時乾燥熟成。創始人說因為杭州的氣候變化，光是麵粉比例和乾燥時間的調整就花了足足半年，直到他自己滿意，才著手準備開業。
面痴們大概都懂，在日本，「出汁」是每家拉麵店乃至料理店的命脈所在，一百個料理人就會有一百種出汁，也是拉麵優劣最直接的評判標準之一。
通堂「琉球新面」的「出汁」熬制過程有點類似古法「上湯」的吊湯工藝，原料新鮮，經預煮、吊湯、雙吊湯、間歇式加壓熬制、分離去油而成。既保留了肉類的鮮醇，又大大降低了油脂的含量。
店裡的白湯（底湯）每一鍋都要坐火8-18小時，因為熬湯的原料太過濃郁，所以第3小時後每15分鐘需攪拌1次，一直到第12小時，第13小時後濃縮，為防焦味，更需隨時撇浮沫，直至初湯成，再濾出精鍊。
這樣嚴格的標準下，通堂的拉麵幾乎不會踩雷，不過阿徐小貼士一下，去過日本的吃貨都知道其實日本拉麵是非常鹹的，通堂開到杭州之後，有根據口味做出一定改良，但是畢竟還是要最大程度保留原汁原味的沖繩風格，所以可能一開始會有點不適應。
辣味噌拉麵
同樣使用豚骨湯底的辣味噌拉麵，最後加入的辣味噌醬是點睛之筆。每天手工現作的獨家醬料，用西班牙進口直送「小種豬」配上通堂定製的味噌，文火共同熬制三個小時以上，油辣香融合在一起。
偷偷告訴你一個隱藏點單口令，點完辣味噌拉麵之後，再來一個溫泉蛋，店裡用的雞蛋全部是可以生食的蘭皇雞蛋，把溫泉蛋稍微攪拌一下，整個兒澆到面里，口感層次更加豐富。
沾面
馬上就要進入杭州的高溫天了，天氣熱的時候換種涼爽的選擇似乎也蠻妙的。通堂沾面採用有著沖繩古法的全麥手工面，口感筋道帶著天然的小麥香味，搭配濃郁溫和的秘制沾湯，吃起來特別有味。
醬油拉麵
醬油拉麵應該是日式拉麵中最常見但也是最考驗技術的一種，醬油拉麵之於日本拉麵大概相當於片兒川之於杭州面。
在日本幾乎每一家拉麵店都會有一款自家秘制的醬油拉麵。通堂家的醬油拉麵選用的是沖繩古法秘制的豬骨醬油，味道憨厚獨特，用土雞湯做的湯底清爽不膩，反正這是我的心頭最愛了。
全杭州僅有的沖繩小食吃不吃？
花生豆腐
除了看家的拉麵，通堂獨有的沖繩甜品——花生豆腐，也是一定要打卡的選項。
花生豆腐是日本沖繩縣八重山的獨有甜品，因為只能靠手工製作，工序麻煩且無法長時間保存成品，所以為了保證每一份花生豆腐都有最佳口感，店裡的花生豆腐每天「限量一百份」，先到先得咯。
感受一下花生豆腐的Q彈，吃起來隱約帶著有種牛乳布丁的口感。撒上細緻研磨的黃豆粉，加上沖繩特產溫暖黑糖汁，冰涼甜蜜，和夏天搭配服用更佳呀~
醋海蘊&御好燒
醋海蘊在國內可能並不是那麼為人熟知，但卻是沖繩的傳統特產，口感酸中帶鮮，攪拌在女人面里又是另一番滋味了。
御好燒
醋海蘊
御好燒則是源於大阪的名物「大阪燒」，去日本不吃大阪燒，那就算沒有去過。御好燒比大阪燒輕盈許多，更加適合作為佐餐的小吃。
除了這些，通堂還有超豐富的更多主食小吃等你來pick！
偷偷放個消息：據說6月中旬，通堂還將聯袂《火影忍者動畫實境展》特別獻禮，到時會準備「火影忍者動畫實境展」特別限定款拉麵，完全是通堂獨家限定·大師手作·限量非賣，期待一下吧~
說了這麼多，貼心如阿徐，怎麼會不給大家準備福利呢？
杭州吃貨粉絲福利
福利一
文末留言說出你最想吃的一碗面
排名前5的粉絲將會免費獲得通堂拉麵賞味券1張
具體使用方法以小覓通知為準
排名統計截止時間2018年6月6日中午12點
以小覓截圖為準
福利二
最高價值49元的通堂拉麵賞味券
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通堂琉球新麺
地址：湖濱銀泰in 77 C區3樓
產品、活動如有變動，以商家實際情況為準
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