四道家常菜美味教程分享給大家，看你喜歡嗎

紅燒茄子

材料：茄子2根 肉沫100克 青椒1個 西紅柿1個 蒜10克 蔥10克 鹽5克、料酒15克 白糖15克 味精3克 雞粉3克 胡椒粉5克 番茄10克 蚝油5克、生抽10克 醋10克

做法：

1.茄子去皮，洗凈切滾刀塊。

2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗凈切塊。

3.蒜蔥切沫，取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用。

4.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用。

5.用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁。

6.待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可。

麻辣拌

材料：蟹味菇50克、海帶100克、菠菜50克、金針菇50克、香腸1根、魚丸100克、粉條（干）50克、蝦50克、豆腐皮50克、油菜5棵、醬油5克、蔥5克、蒜5克、香醋5克、蚝油5克、芝麻油5克、麻辣醬10克、芝麻醬5克、花生醬5克、白糖5克、香菜5克、孜然5克、芝麻5克、海鮮醬10克

做法：1. 將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條，原料分別燙熟，瀝干水分，粉條用溫水泡了再煮軟

2. 將魚丸、火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝干水分

3. 海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進大碗

4. 蘑菇和青菜瀝干水分後放進去

5. 魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去，放上香蔥末、香菜末、蒜末

6. 加入蚝油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬

7. 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油

8. 撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌勻即可食用

糖醋蓮藕

材料：藕2節、色拉油、花生油、鹽、醬油、醋、味精、水澱粉、小麥麵粉、蘇打粉、白糖、麻油、芝麻

做法：1、取藕中段，去節去皮，洗凈後切長條。麵粉，鹽，調味料，水同放碗中調成糊狀，放入適量的小蘇打攪勻，放入適量的芝麻，將藕條掛勻麵糊。

2、鍋內倒油燒至5成熟放藕條炸至金黃色撈起，鍋內剩少許油，將醬油、白糖、醋濕澱粉倒入鍋內調好汁，最後放入藕條迅速翻炒，淋麻油出鍋

日式炸蝦

材料：大明蝦、澱粉、雞蛋、麵包糠、料酒、鹽

做法：1、大明蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼。洗凈瀝干；

2、1個雞蛋入碗打散，2勺澱粉，3勺麵包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。明蝦加1勺料酒，適量鹽腌制15分鐘；

3、腌好的明蝦分別依次裹上澱粉，蛋液，麵包糠；

4、入油鍋炸至金黃即可。

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