解暑利濕過芒種——芒種吃這些就對了

最新 06-06

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小編導讀

在每天耀眼的陽光下，我們迎來了芒種節氣。

小編知道，酷熱的天氣讓我們只想吃冰鎮的一切事物（說的就是我本人沒錯！），但是芒種養生要點其實在於解暑利濕。具體要吃些什麼最好呢？一起來看正文吧——

芒種重在解暑利濕

「芒種」，是夏季的第三個節氣，為二十四節氣中的第九個節氣，亦是反映生物受氣候變化影響而出現生長發育現象的節氣，常在每年公曆的6月5日前後。

從芒種節氣開始，氣溫繼續升高，雨水增多，濕度變大，北方進入雷雨、陣雨天，南方則已是陰雨連綿的梅雨天，天氣異常濕熱。

芒種習俗

在芒種這一天，傳統上有「送花神」「安苗」和「煮梅」的傳統習俗。

「送花神」，是因為芒種節氣已近五月間，百花開始凋殘、零落，民間就在這一天舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時表達對花神的感激之情，盼望來年再次相會。

「安苗」，在芒種這一天，在安徽皖南有安苗的農事習俗。每到芒種時節，家家戶戶用新麥面蒸發包，把面捏成五穀六畜、瓜果蔬菜等形狀，然後用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五穀豐登、村民平安、生活美滿。

芒種時節還有「煮梅」的習俗。煮梅的習俗在夏朝就有了，《三國演義》中就有「青梅煮酒論英雄」的故事。在南方，每年五六月是梅子成熟的季節，青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，但是新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用，這種加工過程便是煮梅。煮梅的方法有很多種，簡單的是用白糖與梅子同煮，也有用食鹽與梅子同煮，比較考究的還要在裡面加入紫蘇。

芒種飲食

芒種時節，陽氣旺盛、暑熱偏盛，雨水較多、水濕偏盛，暑熱、水濕相搏，故而表現為潮濕悶熱的節氣特點。中醫認為此時人體與自然界相通應，人體陽氣亦受鼓舞而透發於外，但易外感環境的濕邪引起體內陽氣鬱滯，便生為濕熱；天氣炎熱，現代人不知節制常喜大口豪飲，瞬間大量的水液入胃不得運化，損傷脾胃，水飲與邪熱結滯，演變為濕熱水蓄，引起不思飲食、胸脘痞悶、心煩躁熱、身重身熱、肢體酸痛、精神萎靡、頭昏頭重、大便稀溏、小便短赤等不適。唐代醫學家、養生家孫思邈認為：「常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳。」元代醫家朱丹溪指出：「少食肉食，多谷菽菜果，自然沖和之味。」

因此，芒種時飲食須清淡，選食宜質軟、易消化之物。進食方式宜緩慢。少吃脂膏厚味及辛辣上火之物。還宜常食化濕利水、養陰生津的蔬菜、水果。

如西瓜、涼瓜、西紅柿、綠豆、冬瓜、木耳、絲瓜等，既可為人體補充多種營養物質，又可預防中暑。綠豆湯、金銀花露、菊花茶、蘆根茶等飲品亦是不錯的選擇。

芒種養生代表葯膳食療方

銀荷炒豆芽

[原料]

金銀花10g，荷葉半張，蓮藕、瘦豬肉各50g，綠豆芽100g。植物油、生薑、精鹽、醋各適量。

[做法與用法]

荷葉撕小片，與金銀花一起洗凈，同放砂鍋中，加1碗水，開鍋後煮5分鐘濾取葯汁。蓮藕洗凈，切片，放冷水中泡去澱粉，取出控干水分；豬肉切絲，豆芽洗凈，生薑洗凈、切絲。起油鍋，煸炒肉絲，炒到七八分熟時起出。餘下的油，先下薑絲爆香，再加藕片，邊煸炒，邊加入葯汁約30mL，至汁吸干後，再加入煸過的肉絲和綠豆芽，加少許精鹽、醋，大火炒勻即可出鍋。佐餐食用。

本方源於民間，各地都有使用。方中以清熱解暑的金銀花、荷葉葯食兩用物品為主，搭配養陰潤燥、益氣補中的蓮藕、瘦豬肉與綠豆芽食物組成。全方為暑季氣候炎熱、出汗較多、氣陰損傷而設，既清又補，以補為主，具清熱解暑、養陰潤燥、益氣補中之功。適用於夏季、芒種前後心煩失眠、頭痛頭暈、口乾口渴、便秘尿少、神疲乏力、食欲不振等不適的調養，以及夏季發熱、微惡風寒、咽喉疼痛、咳嗽咯痰等風熱感冒以及高血壓病、癤腫疔瘡等病的調治。

[食用注意]

金銀花有抗早孕作用的動物實驗報道，因此孕婦禁服本品。

洋參百合湯

[原料]

西洋參片20g，百合50g，玉竹、薏苡仁各25g，老鴿2隻，蜜棗20枚。生薑片、蔥段、黃酒、胡椒粉、精鹽適量。

[做法與用法]

老鴿如常法收拾洗凈，切塊，沸水焯去血污；各味材料除蜜棗外洗凈，裝入紗布袋，紮緊袋口。將焯過的鴿塊與紗布袋、蜜棗以及適量的生薑片、蔥段、黃酒、清湯3000mL放入燉鍋內，如常法用小火燉1小時。撈出紗布袋，取出西洋參，加精鹽、胡椒粉調味，即可上桌。直接食用，食肉喝湯。

方中以益氣清火、養陰生津的西洋參與養陰潤肺、清心安神的百合為主，合入玉竹養胃生津、除煩止渴，薏苡仁健脾滲濕，蜜棗益氣養血，鴿肉滋腎益氣、祛風解毒。調料姜蔥、胡椒、黃酒既能除腥提味，又取陰中見陽，陰陽互生之意。諸味配伍，陰陽相益、消補得宜，有益氣養陰、清補臟腑的作用。適用於夏天氣候炎熱，工作、學習緊張，操勞晚睡，虛火上升所致神疲乏力、虛煩躁擾、食欲不振、口乾口渴、大便乾結等不適的調養。

芒種養生輔助葯膳食療方