普洱生茶有酸味的原因

普洱生茶沒有經過人工發酵，活性成分較多，所以茶性較烈。但是，生茶同樣保健效果也不錯，也有的人偏愛生茶的口感。不過，有的朋友喝生茶的時候發現有酸味讓人不解，那麼，我們現在就來了解下普洱生茶有酸味的原因。

普洱生茶產生酸味的原因有很多，可分為正常的酸與不正常的酸。正常的酸是茶葉內含物在味覺方面的呈現，而不正常的酸是因為製作或倉儲失敗所導致的。

1、生茶正常的酸

（1）有些名山茶的氨基酸等內含物很豐富，加上水土氣候的影響，會使茶葉呈現出微微的酸味，有點像優質鐵觀音中的微酸，雲南很多茶山都是如此，例如易武鄉部分茶山的茶就包含這獨特的酸梅味。

（2）陳化的原因會導致部分老茶出現類似蜜香的酸，此時往往可以從干茶中嗅出微酸的蜜韻。

這兩種酸韻均勻遍布口腔，並且回甘生津，使人愉悅，深受茶人們的喜愛，是茶葉品質好的表現，並不會因時間或倉儲而退化。

2、生茶不正常的酸

（1）制茶過程中，如果殺青和乾燥環節的溫度高，就會導致茶葉發酸，通常嗅覺、味覺靈敏的人在成茶後的幾個月內就能發現這種酸變，這種酸會從兩腮、後牙床泛出來，可以理解為發生了類似紅、綠茶由於儲存不當而引起的那類酸變。

（2）存茶時溫度過高或者倉茶後期用高溫進行退倉處理，也會引起不良的酸變。

這兩種酸會使得兩頰與後牙的牙床處泛出刺激性的酸意，牢牢鎖在口腔兩側，久久不退，甚至會形成肌肉酸痛的感覺，而且，這兩類酸敗會隨陳化時間的延長而不斷加劇，在選購茶品時要注意避免。

本次內容就介紹到這裡，普洱茶生茶沒有經過人工快速發酵處理，保存了較多的曬青毛茶的品質特性，其香氣表現為荷香氣或清香中透著青草的氣味，滋味濃郁、泡後呈金黃色茶湯，對於愛品青茶的朋友是不錯的選擇。另外，每餐後一杯普洱茶生茶能夠有效的刺激新陳代謝，加速脂肪分解，從而達到減肥的作用。所以普洱茶生茶對於想要減肥的姑娘也是很好的選擇。所以，想要喝普洱生茶的朋友可以經常適量的飲用。

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