這種皮特別薄的煎餅，一眼就看到裡面的餡兒，你有吃過嗎？

最近我們樓下多了一個賣煎餅的攤位，說是賣煎餅，但是實際這種煎餅卻是從來沒有看到過的，一眼就能從外面看到煎餅裡面的餡兒，皮薄得像要穿透了一樣。

擺這個攤位的是一個大姐，大姐賣這個餅的時候也是相當的細心，麵粉都是用那種很小的稱來稱的，精確到一克一克的，一開始，我還以為大姐這個是害怕自己的料給多了，會虧呢！

後來大姐解釋了才知道，原來麵粉一定要夠精確，這樣才能做出來這麼薄的皮，之後是做餡兒，其實從表皮就可以看出來，裡面的餡兒主要是韭菜的，除了有韭菜之外，還有雞蛋。

和面是一個技術活兒，麵糰活好之後還要用保鮮膜覆蓋，然後放置在一邊發酵，差不多需要10多分鐘的時間才可以活好面，之後，將麵糰切成一個一個的小劑子。

最後將小劑子擀成麵皮兒，之後將做好的韭菜加上雞蛋的餡兒給放進去，然後將它包裹起來，擰成包子一樣的造型，再壓平，放入到鍋里去煎就可以了。

這種皮特別薄的煎餅，你有吃過嗎？

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