在冰箱里放一年的臘肉還能吃嗎？會有什麼變化？說出來你都不信

以前各方面條件都極差，沒有辦法保存囤積食物，肉放的久了就會腐爛變臭，而我國勞動人民在一個偶然的機會發現了臘肉的保存方式。現在我們儲存臘肉的方式也都是放冰箱儲存，很多人一放就是幾個月甚至甚至一年，那冰箱里放了一年的臘肉會發生什麼？還能吃嗎？說出來你可能都不信。

臘肉就是將肉用鹽腌制了或風乾或是煙熏製成肉乾，這樣食物在那時就可以保存一年以上了。而且臘肉的味道特別，煮起來肥肉晶瑩剔透的，瘦肉堅韌有嚼勁。而且臘肉還開胃消食，古代的窮苦人家吃頓肉可是很難的，臘肉的出現可是讓窮人能夠一嘗肉香。

現在也還是有很多人喜歡這一味特殊的食品，一到年末的時候一些鄉下人都會臘一點臘肉。但是現在有冰箱，很多人都覺得冰箱的保鮮度更好，會把臘肉洗乾淨，用保鮮袋裝著放進冰箱里，慢慢的吃。但是這樣真的好嗎？

正常來說冰箱對新鮮肉質的保鮮期不能超過3個星期的，再放久了肉質就會產生變化。而且冰箱很多人都不經常清理，冰箱經常都放各種各樣的菜品，飲料，水果，各種果蔬肉的混合還是有細菌滋生的。如果肉類放久了難免會滋生細菌產生質變的。

同樣的臘肉也是一樣的，放在冰箱不能超過3個月，應該儘快的吃完。不然肉質和口感都會產生變化，而且腌制肉會產生一種致癌物質——二甲基亞硝酸鹽。不建議大家經常吃腌制的肉類，會增加致癌風險。也不要想著冰箱能夠保鮮可以放上一年滿滿吃，這想法更是大錯得錯的。

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