夏天的第一口涼快，我在阿五這兒吃到了

鄭州的六月，進入了初夏模式。天很藍，雲很淡，走在樹蔭下感受清風徐來，讓人忍不住哼唱一句：「怎麼去擁抱一夏天的風」。

夏日我喜歡偷閑，只想坐在環境優美的餐廳里吹著空調，讓精心烹飪的美味滿足唇舌，再喝上一口冰的水果茶，一定是人生一大享受。

連雨不知春去，一晴方覺夏深。

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色澤鮮活的夏日光景，茂密的大樹遮天蔽日，蟬鳴不絕於耳。

五月底，受阿五黃河大鯉魚方的邀請，好食記前來英協店試菜。

阿五新菜強勢來襲，歷經數月精心研究烹飪，從產品創新，到原材料採購，再到口味造型的突破，在初夏最美的時節，推出數十道獨家新品挑逗大眾的味蕾。既有清爽適口的小清新，也有醇厚濃鮮的大製作，如果你不慎流口水概不負責喲~

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黃河飛鯉

這道繼國宴版紅燒黃河鯉魚、民間版煎燒黃河鯉魚之後，阿五研發團隊解鎖的「新口味」，這款黃河飛鯉是本次上新的重頭戲。

它的靈感來源於《山海經》：「狀如鯉魚，魚身而鳥翼，蒼文而白首赤喙，長行西海，游於東海，以夜飛」。所以在造型上，宛如展翅飛騰的鳥兒一般，也似乎寓意著河南的明天能夠如「鯉」騰飛，很適合當宴請的壓軸菜。

常說「酒怕牛肉飯怕魚」，這道飛鯉是最佳下飯利器，味道有點類似糖醋鯉魚。外皮炸制的酥酥脆脆，裡面的魚肉卻很軟嫩，綠油油的蔥花點綴其上，更增添了幾分誘人。浸滿酸甜醬汁的飛鯉是一位搶手的角兒，在你面前手一定要快，不然轉了一圈你會發現只剩下魚刺了！

鐵棍山藥燒海參

這道菜之前阿五是有的，因為種種原因暫別了餐桌一段時間。在死忠粉的強烈「安可」下，阿五研發團隊將此菜進行了優化升級。

這裡選用的山藥來自焦作溫縣，我作為土生土長的焦作人，親測是正宗的鐵棍山藥，口感干膩且甜香，入口後又覺得面而甜，軟糯糯的很可口。還有優質的黃玉參以及軟嫩的海參，都是具有非常豐富的營養成分，這幾種食材融合在一起毫無違和感，軟香可口，咸鮮味美。

油?大蝦

油什麼大蝦？看見菜單上這道菜名愣了一秒鐘。

油kao大蝦，「?」這種做法第一次聽說，感覺很獨特。蝦的外層淋上酸甜醬汁，色澤紅潤，很符合我嗜甜的口味。蝦處理的很乾凈，背部的蝦線已被剔除，符合阿五一向嚴格標準的製作手法，也解決了我吃蝦要下手的煩惱。蝦都十分新鮮，直接一口咬上去，皮酥肉嫩，酸甜味很濃郁。

上面一層蝦吃乾淨，會發現底下還鋪了一層薯條。燜熱後的薯條有些微軟，口感細膩，搭配著酸甜醬汁健康又美味。

涼拌紅菜頭

一盤紅色的菜在餐桌上是非常搶眼的，豐富味覺層次都隱藏在那鮮艷色彩的外表下，當這份色香味俱佳的菜品呈上餐桌時，誰會沒有好心情？

樸實無華的外表，口感卻難得爽脆，夏天易上火，多吃去熱解毒的蔬菜，是非常好的選擇。

蒜蓉扇貝

味蕾真是一個神奇的器官，它在觸碰到食物的時候，第一時間反饋給大腦。

夏季是擼串吃海鮮的季節，這時候的肉質最肥美了。巴掌大的扇貝新鮮度堪比米其林，沒有一丁點腥味，搭配十足的蒜香，清爽解膩，一口下去，簡直是大寫加粗的滿足!

翡翠菠菜

單從外觀上看，你知道這是菠菜嗎？

這道菜品造型別緻，菠菜被製作成整齊的長方條形，既方便夾取，又很適合擺盤。翠綠的顏色像是一條條翡翠，讓人一看就有一種清涼舒爽之感。

這道菜烹飪的過程也是很複雜的，將新鮮的菠菜洗凈，焯水後上籠蒸熟，晾曬切條後搭配秘制料汁食用。吃上一口濃濃的菠菜味，連我這種不是很喜歡吃菠菜的人都被它「騙」到了。營養豐富，清新爽口，非常適合夏季。

荊芥拌酥瓜

這是一道應季新鮮菜品，每年夏季，是酥瓜和荊芥「風華正茂」的時候。

酥瓜脆嫩，汁多味甘，食之神生津解渴。荊芥是清熱的佳品，與酥瓜一同涼拌，味道鮮美可口。眾多健美人士的首選，吃了不長肉肉哦~

魚絲蕎面

這碗魚絲蕎面里的魚絲，可是真正的魚絲呀~

這裡將鯉魚去刺製成魚絲，代替傳統的雞絲。出鍋後澆上秘制湯汁，入口酸甜麻辣，呲溜一口大呼「爽」~

魚絲蕎面魅力之大，除較之其它食物有亦菜亦飯的屬性之外，還在於面體、湯汁、澆頭的搭配。面體要韌、湯汁要滑、澆頭要香，再撒上香菜結合一起送入口中，便是一曲豐富舌尖的交響樂。

五彩繽紛水果茶

夏季就是要多吃水果，繽紛水果茶，現切現做，水果滿滿一大杯，茶味濃郁卻不澀，飯後來一杯絕對的清爽解膩。

金桔檸檬烏龍茶

金桔和檸檬一直是標配的cp，金桔新鮮的果香，檸檬一點的酸爽，搭配烏龍茶清新的口感，酸酸甜甜，恰如初戀的味道。

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這次上新沒有眾多硬菜，大部分菜品普通卻含有豐富的營養價值，阿五甄選出的菜品可以說是非常用心了。

炎炎夏日，不負時光不負鮮。初夏新品，就是要挑逗你的胃。

文 | 孟玲玲  圖 | 阿五提供

編 | 阿南

這是食記君為您分享的第718期匠心內容

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