夏天吃蔬菜好處多，但用對烹飪方法，吃的才健康有營養！

常下廚的人知道，做菜可是很有學問的，要想吃的美味還有營養，可是相當費心的。不同食材其實用的做法不同，這樣才可以提高人體吸收的營養量，大家一起看看吧！

黃綠色蔬菜

胡蘿蔔、南瓜等耐熱食材，因富含β胡蘿蔔素，易溶於油中，建議在烹煮時加入油，幫助脂溶性營養素更好的吸收。

淺色蔬菜

萵苣、白菜、白蘿蔔等避免久煮，其中的營養成分易溶於水，建議加熱時間在20分鐘以內，以減少水溶性維生素B及C的流失。

含益生菌食材

注意烹調溫度，建議在最後步驟時才將菜放入，微炒即可起鍋；而煮味噌湯時同樣在最後面再放入味噌，且加入之前要先關火，讓溫度下降到50度以下再放入。

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