大學專業揭秘之——食品系幫不了你成為一個好廚子
你不知道的食品系。
一提起食品系，不少人的腦海里出現的是這樣的畫面：
（圖片來自網路）
（圖片來自網路，詳情見logo）
總覺得交到一個食品工程系的朋友，就可以自此過上美食天天相伴的日子了。
（圖片來自視覺中國）
殊不知來自食品系的同學的畫風其實是這個樣子的：
（圖片來自網路）
（圖片來自網路）
是不是濃濃的科學怪人風撲面而來，而且可以負責任地告訴你，當你從食品工程系畢業走出校門，你的廚藝非但不會有任何的增長，沒準還會幫你在黑暗料理界博得一席之地，現在就讓我們來看看所謂食品繫到底是幹嘛的。
食品系原名食品科學與工程，雖然帶了食品二字，可大部分時間卻並不是和食品打交道的，而是一門以化學知識為基礎的學科，還廣泛交叉滲透物理、微生物、農學、機械、環境、管理等多個學科領域，遠不是切塊牛排、撒點鹽那麼簡單。
千萬不要以為走進食品系就等於進了美食的天堂，在食品系的教室里你看到的大部分食物都不是用來品嘗的，而是用來分析和研究的，而且常常是經過多人之手，反覆研究。
想成為一名合格的食品系學生，你需要知道細菌是怎麼讓食品慢慢腐爛，需要知道食品添加劑是如何保持食品的光鮮亮麗，需要知道如何才能延長食品的保質期、方便運輸，還需要知道哪些細菌能讓食品變得美味，哪些又會破壞食物的營養。
也就是說，食品系的學生畢業之後走進的不是廚房，而是食品加工的生產線；他們創造出來的不是一道單純的菜肴，而是擺上千千萬萬超市貨架上的商品。從牛奶到乳酪，從香腸到臘肉，從麵包到啤酒，它們都與自食品科學與工程息息相關。
此外食品科學與工程的學生還需要掌握食品分析、檢測的方法，如果有一天突然有人衝到你面前大喊一聲：「同學口下留情，我要分析一下你的麵包！」那他是食品系的學生沒跑了。
除了分析和檢測，食品系的課程包羅萬象。
你要了解食品工藝設計、設備的選用、食品生產線的管理，如何能在最短的時間用最省錢的方法把食物送到千家萬戶；
要了解食品工業發展的方針、政策和法規，不要犯下三鹿的錯誤，更不能使用地溝油；
要了解食品儲存、加工、保藏和資源利用的理論以及未來可能的發展。
大學四年，老師會把這些知識統統灌進你的腦袋。如果本科畢業想繼續深造，不要擔心沒什麼可學的了，食品科學與工程是一門包容性很強的學科，它還可以拓展到製糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品衛生與檢疫、農產品及水產品的貯運與加工、冷凍冷藏工程及蜂學、茶學等等【1】。
食品科學與工程涉及到了生活的方方面面，它會讓你感到熟悉而又陌生，讓你重新審視自己的飯碗，審視每一粒米的存在。
那麼食品科學與工程系畢業的學生應該去哪工作呢？
除了可以選擇各種食品生產加工的企業之外，食品系的學生道路還相當寬呢。喜歡專研和學習的人可以去進行食品工程的研發與設計、食品營養的研究、食品科學推廣的工作；喜歡走在一線的，可以在企業進行質量檢測、品質控制和技術管理與監督；喜歡創新的，可以進行新產品的開發，食品包裝的設計；喜歡成為人民公僕的，可以走進海關、商檢、衛生檢疫等部門，成為真正的監管者，為每一個人的食品安全貢獻自己的一份力量【2】。
參考文獻：
【1】張劍,李夢琴,馮勤,艾志錄.食品科學與工程專業教學體系改革的實踐與探索[J].高等農業教育,2007(06):50-52.
【2】王維堅,余平,張一,楊柳.食品科學與工程應用型本科特色專業人才培養模式的研究[J].吉林工商學院學報,2010,26(06):84-86.
作者：王洋
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