喜歡吃豆腐的注意了！最後一樣常見食物千萬不能跟豆腐一起吃！

豆腐搭配的宜忌

宜與豆腐搭配的食物

我們知道，豆腐富含蛋白質和鈣質，且易消化吸收，物美價廉。但豆腐的不足之處是它所含的蛋氨酸含量較少，若單獨食用，蛋白質利用率低。如果搭配一些別的食物同吃，就會使大豆蛋白質蛋氨酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就可以充分吸收利用豆腐中的蛋白質，氨基酸也更全面。有人提出豆腐不宜單獨燒菜食用，原因也正在於此。

1. 豆腐宜與白蘿蔔搭配

豆腐植物蛋白豐富，多吃易引起消化不良。而蘿蔔特別是白蘿蔔的消化功能比較強，因此兩者同時食用最佳，有健脾養胃、消食除脹的功效。

2. 豆腐宜與香菇搭配

香菇對高血壓、心臟病患者有益，是一種較好的減肥美容食品，且有提高人體免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，營養豐富，兩者同食有利健康。

3.豆腐宜與海帶搭配

豆腐營養豐富並含有皂苷。皂苷能阻止引起動脈硬化的氧化脂質產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，有利減肥。但是皂苷還能促進人體內碘的排出，易引起甲狀腺功能失常。如果常食豆腐與海帶合吃，就可以避免此不足，因海帶含碘多，可保證機體碘的含量，這樣就可以避免豆腐對碘的破壞，達到更理想的營養效果。

4.豆腐宜與雞蛋、肉片搭配

這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。

(1)「豆腐雞蛋花湯」是一道便宜、方便、鮮美、營養豐富的湯麵。其原料有:麵條250克，豆腐250克，雞蛋2隻，黃瓜50克，做法是:將豆腐切條，黃瓜洗凈切條。將麵條放人沸水鍋內，再放人精鹽、味精、胡椒粉、黃瓜條，燒沸後即可出鍋食用。

(2)「豆腐肉丸」也是一道好菜，其做法是:將豬肉500克洗凈，斬成茸放人盆內，加入適量醬油、味精、蔥、姜、精鹽拌勻。豆腐放鍋內煮一下，撈出壓成泥，放入盆內與肉茸拌勻，調好味。將豆腐肉泥做成一個個丸子，放人油鍋內煎煮，出鍋裝盤。另一~鍋內放水燒沸，放人豆腐肉丸，燒至人味，出鍋即成。

5.豆製品宜與穀類食物搭配

因為，大豆的蛋白質含量很高，而且黃豆所含的氨基酸也與人體的需要較接近，有些穀類蛋白質中沒有的氨基酸，大豆製品中含量卻很高。所以，大豆及大豆製品與穀類食物同食營養素更全面，更豐富。在吃豆腐、腐竹或喝豆漿時，同時配食麵包、玉米餅子、饅頭、米飯等，也可起到混食的功效。大豆與穀類食物合食，可以起到食物中營養的互補作用，有利於提高食慾，增加營養和增強消化吸收功能，是一種健康膳食的吃法。

6. 豆腐宜與魚搭配

這也是因為豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸非常豐富，相對苯胺酸卻比較少，而豆腐中含量則較高，這兩種食品合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。豆腐和魚同吃，還有另一個優點:豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，藉助魚體維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。豆腐燉魚除了其營養的互補作用外，還別有風味。廣東地區最常見的一道好的豆腐菜是「豆腐燉魚頭」，其做法很簡單，先把洗凈的魚頭用油煎好，再加水放人豆腐同燉，熟時香味四溢，顏色潔白，吃起來不油不膩，四季皆宜。

忌與豆腐搭配的食物

豆腐忌與蔥、菠菜搭配。因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥和菠菜中含有大量草酸，當豆腐與蔥、菠菜同做時，豆腐中的鈣與蔥和菠菜中的草酸結合，就會形成白色不溶性的沉澱物草酸鈣。草酸鈣人體難以吸收，使豆腐中的鈣遭到破壞。如果長期混食豆腐與蔥、菠菜等含草酸多的食物，就會造成人體缺鈣，出現抽筋、軟骨症和骨質疏鬆。如果將蔥或菠菜先放在沸水中燙焯一下，可使草酸容於水，流失大半，撈出再與豆腐同做，就可以避免以上危害。

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