老乾媽蒸排骨

老乾媽風味豆豉醬一直我喜愛的調料之一，無論吃餃子、還是麵條，都喜歡配點老乾媽醬吃，當然也少不了用它烹飪菜肴。

老乾媽蒸排骨，味道厚重。蒸時底上墊上土豆片，土豆吸收了排骨肉汁，即可減少排骨油膩，同時土豆香辣軟糯，非常好吃！

原 料

豬肋排 / 土豆 / 老乾媽風味豆豉醬 / 小蔥 /

姜 / 蒜 /料酒 / 蚝油 / 鹽

做 法

1、排骨洗凈，剁成段，用冷水浸泡30分鐘，泡出血水。用廚房用紙擦乾排骨上面的水分，放到碗里待用。

2、將姜切片（3片即可），蒜切末（多少依據個人口味定），放到排骨碗里，加入1勺料酒，2大勺老乾媽風味豆豉醬（喜歡吃辣的可以多放，老乾媽醬里的油可以少放），再加入2勺蚝油和少量鹽（因老乾媽有鹹度）。

3、將排骨和調料攪拌均勻，多攪拌一會，大致2-3分鐘，蓋上保鮮膜，腌制至少1小時以上（如果時間充裕，頭天晚上拌好，放到冰箱中幾個小時，這樣更入味）。

4、土豆洗凈去皮，切成厚片（太薄一蒸易碎）。

5、另取一各乾淨的小盆（要有沿，便於蒸好是取出），將土豆片碼在盆底，然後將腌制好的排骨依次整齊的放到土豆片上，將剩餘的湯汁也均勻地澆在排骨上。

5、取高壓鍋，加水，將裝好排骨的小盆放入高壓鍋，上汽隔水蒸20分鐘。

6、待高壓鍋降溫後，用夾子將排骨盆取出，擺盤（土豆在下），撒上小蔥花，就可以上桌吃了。

蒸好剛出鍋的模樣

擺盤後，立馬上檔次

那味道、那香味，可以連吃兩碗飯，大呼過癮！

歡

迎

關

注

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