苦瓜炒蛋掌握三大技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，還養生減肥！

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進食慾、益氣補血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養生功效。苦瓜炒蛋掌握4個技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，還養生減肥！

苦瓜太苦，怎麼才讓苦瓜不是那麼苦呢？

一、切苦瓜要斜切，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開二半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其白皙膜，挖的越乾淨苦瓜越不苦。

二、切好的苦瓜，用鹽腌制10分鐘左右，再用清水沖洗，保持了苦瓜的顏色還能去苦。

三，炒苦瓜加點辣椒，不僅開胃，苦瓜也會不苦。這些技巧掌握好了，就來說說苦瓜炒蛋的具體做法吧。

苦瓜炒雞蛋的做法：苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然後放沸水中略焯一下；雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。

苦瓜果實中含有各種營養物質。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效。

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