烤的羊肉咬不動？別甩鍋給羊肉，也許是你的技術問題
快，關注這個公眾號，一起漲姿勢～
夏天來了
每天晚上在小區門口就能看到燒烤攤子了
然後約三五個好友
一起擼串，一起哈皮
偶爾也會說起有空的話一起出去野炊
吃別人的總感覺沒自己做的好
羊肉串就成為了避免不了的話題了
今年春天的時候米湯倒是跟家裡出去做了兩次野炊
燒烤，全部由我負責
在這裡跟大家分享下烤羊肉串的經驗吧
以前不知道怎麼把羊肉串烤的外焦里嫩
並且很容易烤焦，烤乾，烤熟了串，卻咬不動
吞不下，一天的好興緻立馬就沒了
時不時的出現這種情況，人家羊肉可不背鍋
要怪只怪自己方法不對
想要羊肉串好吃
第一個要求就是選好羊肉
第一次去買羊肉的時候，賣肉的師傅說烤羊肉串要選羊排扇
後來才知道最好是3分肥油7分羊裡脊或者羊腿肉
要想羊肉口感嫩，腌制是少不了的
所以提前一晚上給羊肉做個馬殺雞或者按個摩那是很有必要
辣椒、生抽、蚝油、生粉、蒜末、孜然等等，自己看著調配吧！
在我們家這部分是我老媽和嫂子負責的
不過我們腌制羊肉的時候會添加一個雞蛋
這樣羊肉會更加鮮一些
烤肉的大忌是明火或者煙熏，明火烤肉容易焦糊
煙熏可以說基本是沒法吃了，黑漆漆的看了也沒食慾
最好是先燒炭到炭火變紅不冒煙為止
架子的高度根據炭火設計，離火3cm左右就好
烤肉需要把控好烤制時間，等羊油吱吱吱吱作響分泌出羊油
羊肉油光透亮的時候基本是就好了
烤肉的關鍵訣竅就是不斷往肉串上刷油
專業烤串的刷羊油，作為偶爾出去浪的你
沒有羊油就用植物油代替吧
米湯的小絕招，把筷子頭劈開，夾一塊生布條
用來沾油刷油很是方便
火大刷油，油升溫快，能讓肉串表面升溫快
很快就外焦里嫩，好吃好嚼
當然還要注意控制火候
準備一飲料瓶的水，隨時在火大的時候控制一下火候
最後就是撒料了，其實好的羊肉只要油、鹽、孜然粉就足夠了
為什麼這麼說？油可以保持烤肉的口感不幹不柴
鹽提味，孜然增香完美
為了撒起來方便，三樣東西可以事先混搭一起
一面烤到出油時均勻撒上，另一面如法炮製
