夏天食欲不振，一定要吃這菜，嫩滑爽口有滋味，補充營養精神足

香辣滷雞

這段時間天天高溫預警，我家孩子說：「天氣熱，不想吃。」不吃是不可能的，我孩子正在生長發育期，還要讀書和考試，不吃哪有營養呢，我孩子說不想吃，實際上我做一些能提升食慾的，她吃飯吃菜可來勁了。

為了讓她吃得多一些吃得好一些，我只好多動腦筋，把很多經常做的菜換一個做法，有新鮮感是提升食慾的一個方法。平常雞肉我會炒或者清蒸的，這次我用了半隻雞換了一個新做法。我把半隻雞洗凈，放進鹵料里，鹵了一會兒，雞很容易熟的，我用筷子搓一下雞塊，能搓進去說明已經熟了，熟了就要關火，雞肉煮得久會不好吃的，把雞肉放在鹵料里泡一段時間，等吃的時候，把雞塊撕成小塊，有點像手撕雞那樣撕成雞絲。然後再炒香豆瓣醬和辣椒絲，放雞絲炒幾下。做好以後每一塊雞肉都很入味，有點辣味吃起來很爽，看著過程好像複雜，實際上比炒雞塊容易。平常我孩子吃幾塊雞就說夠了，這次她一個人吃了一半，她邊吃還邊誇：「媽媽，你最有才了，這樣的做法都被你想到，有點辣很好吃呢。夏天吃點重口味，確實好。」被我女兒誇得我都覺得要多嘗試一些新的食譜新的做法，不然太對不起她的讚美了。

【材料】

雞 半隻 （600克），薑片 2片，青紅椒各1隻

八角2個、桂皮1小塊、香葉1片、草果1個

生抽2勺，料酒1勺，五香粉 適量，鹽適量，蚝油2勺，冰糖1小塊，小米椒2隻

豆瓣醬2勺

【製作過程】

1 半隻雞清洗乾淨，把肥油去掉，青紅椒切絲

2 把八角、桂皮、香葉、草果、生抽、料酒、五香粉、蚝油、冰糖和小米椒以及水一起放在鍋里，煮沸後放入半隻雞

3 煮5分鐘後，翻面再煮5分鐘，用筷子試試能否搓進去，可以的話關火，如果還不行就多煮幾分鐘。

4 關火以後讓雞浸泡在鹵料里，泡半小時左右

5 把雞手撕成雞絲

6 炒鍋燒熱油，放入豆瓣醬炒香

7 放入椒絲，把椒絲炒熟

8 放入雞絲和雞骨頭

9 讓雞絲吸收調料，盛碟撒上香菜裝飾

這道香辣滷雞在做滷雞的過程不要鹵得過久，因為雞肉老了會柴口感很不好，我覺得即使鹵的過程不熟，後面還會炒一下的，雞絲一定會熟了。而做滷雞的調料我用得比較簡單，八角、桂皮、香葉和草果，鹵料可以用來滷雞蛋或者雞爪。

我家孩子很喜歡這道菜呢，您喜歡嗎？歡迎留言和我交流，感謝您的閱讀！

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