炒菜時的幾個壞習慣，快看看你有嗎？

今天我們要講的是炒菜時一定要改掉的壞習慣，有人要問了，炒菜還有什麼壞習慣。只要炒熟了，能吃不就行了嗎？其實不然，有很多人炒菜時確實存在一些不好的習慣，會危害我們的身體健康，看看下面這些壞習慣你有嗎？

第一個不刷鍋繼續炒菜，許多人為了省事或者看鍋還挺乾淨，經常在第一道菜炒完後直接就炒下一道菜。但其實，看似乾淨的鍋，它的表面會附著食物殘渣和油脂。當再次精力高溫加熱時，可能會產生苯並芘等致癌物質。因此，小編建議大家每炒完一道菜都要把鍋認真清洗乾淨，然後再炒下一道。這樣不僅可以減少有害物質的產生，還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣對下一道菜的味道和賣相產生影響。

第二個，等到油冒煙，食材下鍋，有的人為了追求食物的鮮美，口感，喜歡等油冒煙菜才下鍋炒菜，其實這是不好的，一般我們使用的壓榨類植物油起源點通常在107度到180度之間，而精鍊類植物油的煙點可達230度，所以如果等到油冒煙時才下鍋，鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。　因此，在烹調時應將油溫控制在正常範圍內。最簡單的方法就是，把竹筷插入油中，當竹筷四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度恰好，菜肴可以下鍋了。

第三個用剩油炒菜。　想必大家都有這樣的經歷，將油炸過的有儲存起來繼續使用。有事還會用來高溫炒菜或者繼續油炸。但這種做法是非常不可取的。第四個，做菜先過油。好多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣的菜品雖然氣味相濃，但是很容易導致油脂攝入超標，且破壞了菜品本身的營養。

第五個，炒素菜也加不少的油，蔬菜本身吸油性很強，如果加油太多不利於我們的消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙。上面所說的雖然習慣是不好的，但是我們偶爾吃也是可以的。

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