林小白和老茶骨的普洱茶答問錄1

李白，字太白，

唐代偉大的詩人。

林浩，字小白，

當代偉大的濕人。

當太白逃學的時候，碰到了他的導師，

磨鐵柱的老婆婆。

當小白喝茶的時候，碰到了他的導師，

吹開水的老茶骨。

老婆婆教導太白要磨成針，

重點是一個字：磨。

老茶骨教導小白要喝成精，

中心是一個字：喝。

1.衡量一個茶好不好，主要是在幾方面判斷呀

製作工藝

2.製作工藝有分等級了嗎，就是哪個工藝最好，那種次之。

沒有明確的等級之分。但有「正確的工藝」和「不正確的工藝」之分。好工藝，就是符合普洱茶製作傳統工藝，能起到讓普洱茶「越陳越香」的作用的工藝。

3.那怎麼從製作工藝去辨別好差呢

你的這一個問題都要10000字才能回答

4.好茶是不是喝過才知道呢？還是可以從外部條件就可以得知

一般人家問我這個問題，我總說：這個問題應該有兩種人可以回答，一是神仙，二是騙子。一個茶如果不喝，光看網上傳來傳去的具有色差特徵的照片就敢於回答的，基本上是上述兩種人。我不是，我只能喝過才敢回答。

5.有沒有非常專業又裝逼的幾個字概括，懂的人一看就懂的那種

符合普洱茶製作規律。

6.什麼是好工藝

好工藝，就是符合幾百年來普洱茶茶農摸索出來的傳統、符合普洱茶製作規律的工藝，能起到讓普洱茶「越陳越香」的作用的工藝。

7.那我可不可以認為普洱茶的基礎就是越陳越香

差不多可以這麼說。畢竟普洱茶就是一種後發酵的茶，如果存放下來不好喝了，那就不是普洱茶了。比如有某個大牌子的茶，第一年的產品，因為用了「提香」工藝，當年香得茶客的鼻子都掉了。但是，陳放了4年之後，我一試這牌子的第一年產品，就連過了保質期的綠茶都不如了——雖然它號稱是「普洱茶」

8.是不是就是鐵觀音那樣，放了香料，提高香氣

不是。有兩個可能：1、殺青的溫度高過頭了。2、殺青的時間太長了。

總之，就是按照綠茶的辦法殺青的普洱茶，或者其他不符合普洱茶製作程序的「改良茶」。它其實從出鍋的時候起，就已經不是普洱茶了。雖然它的原料是不可否認的普洱茶茶樹上長出來的葉子。

那麼，什麼是恰好的殺青溫度和時長呢？這個，要等我開個班，講三天三夜。不管做哪一行，都有這一行的要求，或者是這一行的實踐經驗的總結和傳承。破壞了這個千百年形成的傳統，基本等於背離這一行的規律，那肯定要撞板的。

9.就是嚴格按照製作普洱茶的工藝做出來的，才能算是基本普洱茶是吧

是的

10.那如果是普通茶客，像我這樣的小白，工藝啥的就不懂了，還有沒有別的辦法去辨別，通過喝？還是別的

如果別人不告訴你弄了手腳，你就只能靠喝來辨別了。不管什麼茶，都是用來喝的。

而且，你還需要喝過很長時間的這個種類的茶，積累了足夠的、能辨別這個茶好壞的經驗，才能知道你正在喝的這個是不是符合規律的。

11.沒喝過好茶，該咋辦，不知道好茶是啥滋味呀

沒有誰一開始就從最好的茶喝起，更何況，什麼才是最好的茶，這個存在著天大的爭議。但「好茶」還是容易找到的，比如一些有十來年或者幾十年傳統的廠家的產品。當然，如果你一開始的標本已經是錯誤的。那就只能將最好的茶喝成最差的。這就是世上最可悲的事兒了。

你可以買大益啊。比如這個：

12.簡單來講，一個好的普洱茶，他的口感應該具備有哪些啊？因為我喝的都是好濃的感覺，沒人帶入門，也無從體會呀，往往喝的都是寫雜七雜八的茶

那，就到靠譜的茶店去。學習喝，學習怎麼泡和怎麼喝。多喝、多對比、多總結，少買少剁手！

喝茶就是喝茶，不能聽故事，不能光聽人吹水，甚至吹牛皮。送你一句話：不怕不識貨就怕貨比貨。

13.好茶不應該都有一個體驗過程嗎？舌尖，舌苔，舌根，喉嚨的體驗感

是的。這個過程里最重要的體驗，就是兩個字：甜，香。

14.放了香精的也有呀

喝完後，甜香在口腔中停留至少超過兩小時。香精能有嗎？反正我暫時還沒有這麼好的運氣喝過香精茶。如果放了香精和自然的香都區別不出來，這個也別混了。

加香精，按照正常的化學常識，都知道泡個三兩泡，香味就大變特變了吧？

15.普洱不是會有一種醇厚的感覺嗎

不是的。所謂「春茶厚，秋茶香」，這個「厚」要在對比中才能說。普洱茶大概就是一般來說比綠茶厚的，但世界上總有特殊的事物嘛。

16.一個好的普洱茶是不是就會比較耐泡之類的

是的。

17.湯跟甜水是怎麼區分的

正常的茶湯應該有甜度、厚度、有苦澀能化、有香氣等等。甜水，就是茶湯的苦澀都褪得幾乎沒有了，茶湯里的茶味很淡了，只有甜甜的味道。

18.得，謝謝老茶骨，我將學習筆記整理出來先

隨便……但是你要「真」，不能歪曲我的意思！

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