在爆漿這件事兒上，爆漿雞排居然輸給了一隻包子？

上 海 最 好 吃 的 8 個 爆 漿 食 物

「爆漿」這一詞不知道是哪年開始火的，但說真的，會爆漿的食物真的會給我們二次驚喜。彷彿食物的外皮就已經足夠好吃了，裡面的湯汁漿液再爆一下，就讓這食物的好吃級別再升華了一次。

雖然豪大大家的爆漿雞排讓爆漿單品從此一發不可收拾，但豪大大的爆漿雞排味道也真的就那麼回事吧！上海有899家餐廳和小攤在製作跟爆漿相關的料理，我們從中選擇了2家你不得不去吃的爆漿料理，和6家同樣值得一試的爆漿小吃！

鼎泰豐

蟹粉鮮肉小籠包 58 RMB

嘉里中心北區 4層

大大是我kiki夢 只愛吃晚飯

米其林一星餐廳的招牌菜不是吹的，這道蟹粉鮮肉小籠包是我們吃過最好吃的包子了。咬下去，蟹粉和肉汁就在嘴裡彌散開來。小籠包的皮很薄，裡面包裹的蟹粉很新鮮，咬開一個小口，就可以聞到螃蟹的鮮香氣，如果你不慎大口咬下去，汁水真的會一下子爆出來！為了美觀，還是一口一個吧，讓它在口腔里爆炸吧！

蟹粉的料很足，肉眼可見都是大顆大顆紅澄澄的蟹黃揉在豬肉里。湯汁是骨湯和蟹膏在一起熬的，鮮到掉眉毛。這枚包子還有一個功能就是記憶性特彆強，招人惦記，回吃率極高。

金時代順風大酒店

爆漿榴槤 7 RMB

綠洲中環中心 6號樓 2樓

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開家餐廳，70%的食客都是因為這道甜品而來，不知餐廳是喜是悲。這道爆漿榴槤為了吃起來更雅觀，在上面開了一個小洞，吃之前用吸管吸裡面的超濃厚的芝士榴槤，這種感覺真的太罪惡了！吸不動以後，再咬下烤的酥脆的菠蘿包脆皮，脆到掉渣！配合裡面一點點殘剩的榴槤芝士，好吃到昏過去的同時也會因為卡路里爆表而留下悔恨的眼淚。

721幸福牧場

起司杏鮑菇豬排 75 RMB

復興中路soho復興廣場 B2

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這家杏鮑菇豬排是主打，第一次吃到這樣的配搭，很驚喜。芝士搭配杏鮑菇居然有一種吃肉筋的感覺，外面是一層薄薄的豬裡脊肉，被高油溫炸的酥脆無比。這份炸豬排還會搭配一份黑芝麻+醬油，黑芝麻被碾碎後很香，用豬排蘸著非常適口，不會很膩。

LELECHA樂樂茶

爆漿松露巧克力 19 RMB

徐家匯日月光中心 B2

面海朝東

樂樂茶是因為做臟臟茶才火的，但是他們家真的是最早做臟臟包的！一個做面包起家的茶鋪聽起來奇怪，但他們家麵包的品質真的很上乘了。這款改良版的臟包：爆漿松露巧克力，第一口咬下去，裡面濃郁的巧克力醬就會流出來，質感不會很膩，有一種creamy的感覺。頂端好像放了夏威夷果碎，有爆米花的香氣。

鵝夫人

爆漿流沙包 32 RMB

塘橋浦建路巴黎春天 3層

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爆漿流沙包口感還是一貫的鬆軟，裡面流沙是用碾碎的蛋黃和牛奶、奶油、糖混合製作的。口感偏甜，有一丁點鹹蛋黃的咸香味。吃的時候真的一定要小心謹慎，稍不留神就會流一手。去鵝夫人吃飯，這份爆漿流沙包幾乎是必點，加上這家餐廳還是米其林一星餐廳，出錯率很低，品質一直都很穩定。

川魚石烹

爆漿豆腐 32 RMB

天鑰橋路 315號 3樓 C室

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這家餐廳招牌第一的爆漿臭豆腐名不虛傳，外皮炸的很脆，要起來有脆響。裡面的豆腐汁很足很香，豆腐很嫩，口感很滿足，由於油溫高，豆腐里有一些氣孔，吃起來真的會爆炸。豆腐上面撒了很多辣肉末，分量超足，配合酥脆的臭豆腐太爽了。

大壺春

鮮肉生煎 8 RMB

外灘四川中路 136號

奧利佛在吃吃吃

小楊生煎現在真的是變成了遊客小吃了吧，成品真的和以前差太遠了。其實上海最正宗的生煎包是大壺春，和小楊生煎的做法完全不同，最大的區別即在於小楊生煎是死麵皮，大壺春是發麵皮。發麵皮雖然厚，但是質感很軟。吃之前也要先咬一個小口來喝湯，不然真的會燙嘴的。肉的質感很紮實，湯是微微發甜的咸高湯。

王先生和陳小姐的店

台灣爆漿芝士雞排 18 RMB

羽山路 38號

調皮搗蛋貪吃的猴子

18元一份很便宜，這家小店的爆漿雞排竟然做得十分出色，切開的時候芝士會噗的小爆炸一下。外皮很脆，油溫控制的很好，一點都不油。爆漿雞排本身就是屬於怎麼做都不會難吃的類型，所以油溫和酥脆度就顯得格外重要，這家真的比豪大大爆漿雞排好吃。

芝士流心蛋撻也是我的最愛

但在上海我卻沒有吃到很棒的流心蛋撻

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（部分圖片來自網路）

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