大廚教你做東北地三鮮，鮮香無比，比肉還好吃的素菜

地三鮮是一道東北傳統名菜，百吃不厭。主要食材是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。

地三鮮 | by 一溪月

原料：

茄子半個、土豆大半個、青椒兩個、干紅椒一個、蚝油一勺、生抽一勺底、白糖、鹽、老抽、水澱粉、八角、蒜、花生油、姜、花椒

1. 茄子切滾刀塊。

2. 土豆切滾刀塊。

3. 青椒切菱形片。

4. 水澱粉適量。

5. 鍋中適量油燒六成熱，放入土豆炸微黃撈出控油。

6. 茄子炸至軟糯撈出控油。

7. 鍋中留一點點底油，姜蒜，八角花椒，紅干椒炒香。

8. 青椒片，炸過的茄子，土豆放入。

9. 一勺蚝油。

10. 一勺底生抽。

11. 適量鹽，白糖，老抽。

12. 翻炒均勻，勾入水澱粉。

13. 撒上小米椒圈關火盛盤。

14. 成品。

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