它是夏日最招人喜歡的糕點，好吃還清熱！10塊錢就做一大堆！

天熱了，最近很多粉絲朋友給我留言說做綠豆糕。

傳統的綠豆糕屬於一個高糖高油的糕點，而且綠豆皮也去掉了，很多朋友吃綠豆糕本想著清熱解暑，可吃傳統的綠豆糕清熱解暑效果並不好，倒是吃進去了一堆高熱量。

傳統的綠豆糕把精華的皮去掉了，加很多糖和油，而且一般是涼吃，這恐怕不是解暑，吃多了倒是要擔心積食和長胖呀......

葉子今天分享的綠豆糕，保留了綠豆皮，用破壁機打得很細根本不會影響口感，另外加了炒出的黃豆面來增加香氣和口感，另外黃豆和綠豆結合可以實現蛋白質互補，提高蛋白質的利用率。

為了減少糖的用量，我加了蔓越莓干來提升味道，不管是豬油還是植物油，我都沒加，吃起來沒有那麼潤滑，但是味道還是不錯的。

當然，自製綠豆糕沒有添加任何防腐劑，是保存不了多久的，所以親們一次也不要做太多，綠豆的做法很多，葉子後面還會來分享綠豆大米糕、綠豆西米露、綠豆糍粑的做法，所以，好吃的綠豆做法多著呢，嘿嘿......

綠豆大米糕

綠豆西米露

綠豆糍粑

今天先來說說葉子版的綠豆糕做法......

【食材】

綠豆300克、炒熟的黃豆面200克、細砂糖40克、蔓越莓干30克

【製作步驟】

1、將綠豆用涼水泡，我泡了約12小時。

2、將綠豆煮熟。

3、將煮熟的綠豆過濾去水分，然後用破壁機打細，打的時候加入蔓越莓干。

打的時候需要配合攪拌棒，另外還要根據不同破壁機的性能來操作，如果發現機器空轉，建議加點綠豆湯一起打，因為這種泥粘稠度高，不太好打。

4、我是沒加綠豆湯打的，打出來不是太稀，就不用再經過炒干水分，直接加入熟黃豆粉來調節乾濕度，也可以加入部分炒熟的糯米粉，同時加入糖。

糖的用量根據親們的口味來調節，我一般都不會加太多，我是在這一步加的，吃的時候還能感覺到細砂糖的存在，家人喜歡這種口感，也可以根據自家喜好在破壁機打綠豆的時候加入。

5、拌勻後搓成小團表面再滾上熟黃豆粉。

6、用月餅模具壓成型即可。

成品圖。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家，更多美食請關注我的微信公眾號「葉子的小廚」，裡面有500道菜肴隨時查閱，愛美食愛運動愛生活的葉子每天陪您下廚！

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